Zrazy wieprzowe w białym winie

500 g chudej wieprzowiny
1 cebula
100 g mortadeli
3 liście szałwi
3 łyżki mąki
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
natka
3 łyżki margaryny
sól, pieprz

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w cienkie plastry. Lekko zbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem. Cebulę obrać. Mortadelę, cebulę i szałwię posiekać, dokładnie wymieszać. Farsz rozłożyć na plastrach wieprzowiny. Płaty mięsa ściśle zwinąć, obwiązać bawełnianą nicią. Lekko oprószyć mąką. Margarynę rozgrzać w rondlu, mięso wkładać partiami, obsmażać ze wszystkich stron. Zrazy ułożyć w rondlu, dodać wino, przykryć. Dusić na małym ogniu przez 20 min, od czasu do czasu odwracając na drugą stronę. Wyłożyć na półmisek, posypać posiekaną natką.

---