Dla cukrzyków

ciasto jagodowo - gruszkowe:

150 gram mąki tortowej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 75 g margaryny, 60 g mielonych migdałów, 2 jajka, starte pasemka skórki i sok z 1 pomarańczy, kilka kropel olejku migdałowego, 2 gruszki bez skóry i gniazd nasiennych, drobno pokrojone, 125 g jagód (albo truskawek, czemu nie?), 1 łyżka cukru trzcinowego

1) piekarnik rozgrzej do temp. 200 stopni, lekko natłuść i wyłóż pergaminem do pieczenia głęboką tortownicę o średnicy 20 cm
2) zmieszaj ze sobą mąkę, proszek, margarynę, migdały, jajka, skórkę i sok z pomarańczy, olejek migdałowy, ubij wszystko na jednolitą masę
3) domieszaj do niej kawałki gruszek i jagody (truskawki), po czym łyżką przenieś całość do tortownicy i posyp po wierzchu cukrem trzcinowym. Piecz 45 - 60 minut aż ciasto będzie spoiste w dotyku

Ciasteczka dla diabetyków Autor: gft  Data publikacji: 2007-01-06 15:20:15

Porcje: ok. 80-90 ciasteczek (w zależności od wielkości)  Koszt: 8 zł  Trudność: prosty  Czas: 60 min. Kaloryczność: ?

Składniki: 250 g białego sera chudego (lub light), 2,5 szklanki mąki, 250 g margaryny (kostka), 1 duże lub dwa małe jabłka (dowolne). Jak przyrządzić? Na stolnicy margarynę i ser biały posiekać z mąką. Zagnieść ciasto, podsypując mąką. Gdy ciasto będzie gotowe, należy je rozwałkować i nożem wykrawać kwadraciki. Jabłka obrać i pokroić na małe kawałeczki. Na każdy kwadracik kłaść kawałek jabłka i pozaginać rogi do środka (żeby powstał mieszek). Gotowe ciasteczka układać na blasze posmarowanej margaryną i piec na złoty kolor w piekarniku (ok. 180 st. C). Potrzebne przybory: stolnica, nóż do margaryny, nóż do obierania i krojenia jabłek, wałek do ciasta, blaszka Jak podawać? Ciasteczka są wspaniałe, szczególnie gdy są ciepłe.

Uwagi: Dzięki temu, że brak w nich cukru, mogą być spożywane przez diabetyków.

Czas przygotowania: Najbardziej pracochłonne jest sklejanie, to pochłania sporo czasu. Pieką się około 20-30 min. Najlepiej ułożyć je na pergaminie, wtedy łatwiej je później ściągnąć.

Sorbet porzeczkowy

Dla 4 osób - czas przygotowania: ok. 25 min. - czas mrożenia: ok. 2 godz.
1 porcja zawiera ok. 110 kcal, 2 g b, 0 g tł., 27 g w., 2,5 p.w.

500 g czarnych porzeczek
200 ml soku z czerwonych porzeczek
2 łyzki płynnego miodu
płynny słodzik według uznania
kilka listków melisy cytrynowej do przybrania

1. Porzeczki przebrać, umyć i oderwać od gronek. Owoce umieścić razem z sokiem porzeczkowym w wysokim naczyniu i zmiksować. Osłodzić miodem i według uznania słodzikiem.
2. Masą owocową napełnić miskę i pod przykryciem wstawić na około 2 godziny o zamrazalnika. Od czasu do czasu wyjmowac i mieszać.
3. Przed podaniem wyjąć sorbet z zamrażarki i jeszcze raz zmiksować. ??yżką lub specjalną łyżką do lodów wykrawać małe kulki i umieszczać w kompotierkach.
4. Sorbet udekorowac listkami melisy i zaraz podawać.

Do tego sorbetu nadają się też porzeczki mrozone lub mieszanka z owoców jagodowych (owoce należy przyrzadzić dopiero po rozmrożeniu).


Sorbet malinowy

Dla 4 osób - czas przygotowania: ok. 25 min. - czas mrożenia: ok 2 1/2 godz.
1 porcja zawiera ok. 130 kcal, 2 g b, 1 g tł., 21 g w., 2 p.w.

500 g malin
200 ml białego wina
2 łyżki płynnego miodu
płynny slodzik według uznania
1 łyzka orzeszków pistacjowych
kilka listków mięty do dekoracji

1. maliny przebrać, umyć, umieścić w wysokim naczyniu, dołaczyć wino i zmiksować. oslodzić miodem i według uznania płynnym słodzikiem.
2. Masę wlać do miski, przykryć i na 2-3 godziny wstawić do zamrazarki. W tym czasie często wyjmowac i mieszać.
3. Przed podaniem sorbet wyjąć z zamrażarki i jeszcze raz zmiksować. Wykrawać łyzką do lodów małe kulki i umieszczać je w kompotierkach.
4. Orzeszki pistacjowe drobno posiekać. Sorbet udekorować orzeszkami pistacjowymi i listkami mięty i natychmiast podawać.

Jeśli przeszkadzają pesteczki malin w gotowym sorbecie, to zmiksowane maliny przed zamrożeniem przetrzeć przez sito o malych otworach.


Amerykańskie ciasteczka czekoladowe (brownies)

30 sztuk - czas przygotowania: ok 30 min. - czas pieczenia: 25-30 minut.
1 sztuka zawiera ok. 70 kcal, 1 g b, 4 g tł., 7 g w., 0,5 p.w.

150 g gorzkiej czekolady
80 g margaryny dietetycznej
80 g syropu klonowego
1 łyżeczka słodziku w płynie
120 g maki pszennej pełnoziarnistej
1 łyżeczka kakao
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli jodowanej
1 jajo
4 łyzki mleka (1,5% tłuszczu)

1. W garnku rozpuścić czekoladę i 75 g margaryny. Wlać do makutry i domieszać syrop klonowy i słodzik.
2. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180° C (przy powietrzu obiegowym do 150° C)

Kwadratową (amerykańską) formę do ciasta (20 x 20 cm) nasmarowac pozostałą margaryną.

Mąkę wymieszać z kakao, soda oczyszczoną i solą.
3. Do masy czekoladowo-margarynowej wbić jajo, a następnie stale mieszając dodawać po łyżce mąki. Całość ucierac tak długo, az powstanie gładkie ciasto. Na końcu dolać mleko, by ciasto nie było zbyt geste.
4. Ciasto przenieść do formy i wygładzić powierzchnię. piec przez 25-30 minut na średnim poziomie piekarnika. Gotowe ciasto wyjąć z formy i pokroić na kwadraty o bokach 4 x 4 cm. Ciasteczka wystudzić na siatce.

Syrop klonowy można znależć w dobrze zaopatrzonym supermarkecie.
Można równiez zastapic go syropem buraczanym lub cukrem.

---