Barszcz ukraiński

składniki

• 300 g pomidorów

• 4 składniki

• 150 g ziemniaków

• 150 g kapusty włoskiej

• 2 marchewki

• 1 pietruszka

• 150 ml kwasu buraczanego

• 80 g fasoli perłowej

• 100 ml śmietany

• 1 łyżka masła

• 1 liść laurowy

• 1 ząbek czosnku

• cukier

• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Namoczoną przez 8 godzin fasolę ugotować, odcedzić i odstawić. Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Pomidory ugotować w małej ilości wody i przetrzeć przez sito. Kapustę poszatkować, zalać wrzątkiem, gotować 5 minut i odcedzić.

2. 2 buraki, marchew, pietruszkę zalać 1,5 l wody i gotować 20 minut. Wywar przecedzić.

3. Marchewkę i 2 buraki obrać, opłukać, pokroić w zapałkę, poddusić na maśle, zalać gorącym wywarem, dodać ziemniaki, kapustę, liść laurowy i sól. Gotować 20 minut.

4. Pod koniec gotowania dodać fasolę, przetarte pomidory, czosnek roztarty z solą, cukier i kwas buraczany. Przed podaniem doprawić śmietaną.

5. Kwas buraczany można zastąpić sokiem z cytryny. Barszcz ukraiński można również przyrządzić na wywarze z mięsa.

---