Zupa grzybowa z kładzionymi kluskami

Składniki:

• 8-10 suszonych kapeluszy borowików

• 1 litr bulionu grzybowego

• marchewka

• pietruszka

• listek laurowy, ziele angielskie

• sól, pieprz

• 3 szkl. mąki

• 2 jajka

• 1/2 szkl. mleka

• woda

• sól i 2 łyżki oliwy do wody

Przygotowanie:

1. Grzyby moczymy w ciepłej wodzie ok. godzinę. Następnie gotujemy do miękkości w bulionie połączonym z wodą, w której były moczone. Wrzucamy do niego listek laurowy i ziele angielskie. Gdy grzyby zmiękną, wyławiamy je łyżką i kroimy na drobne paseczki. Ponownie wrzucamy do garnka.

2. Marchewkę i pietruszkę kroimy w słupki i dodajemy do bulionu grzybowego. Doprawiamy zupę solą i pieprzem do smaku.

3. Przygotowujemy kluski kładzione: do przesianej mąki dodajemy rozmieszane w mleku jajka i sól, ubijamy drewnianą łyżką niezbyt ścisłe ciasto. Gdy jest zbyt ścisłe dodajemy wody. Ciasto powinno być puszyste, gładkie i lśniące. Gotujemy je zaraz po przygotowaniu w wodzie osolonej, z dodatkiem oliwy. Kładziemy łyżką na wrzątek małe porcje klusek. Gotujemy ok. 5 min. Cedzimy na sicie, przelewamy wodą, odsączamy.

4. Gotowe kluski kładziemy na talerze, zalewamy ciepłą zupą grzybową.