Placuszki z cukini z ziołami

1 średnia cukinia
2 duże ziemniaki
ok. 1 szklanka mąki
2 duże cebule
2 jaja
1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki
1 łyżka tymianku
pęczek natki
min. 2 ząbki czosnku
1 łyżka musztardy
pieprz, sól
150 ml kwaśnej śmietany
słodka papryka w proszku
olej do smażenia

Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce "ziemniaczanej", osączyć z nadmiaru wody. Cukinię obrać, usunąć pestki, a miąższ zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posolić, wymieszać i odstawić aby cukinia puściła sok, który po chwili należy odlać. Miąższ z cukini połączyć ze startymi ziemniakami, z drobno posiekaną cebulą, tymiankiem, ostrą papryką, roztrzepanymi jajami, mąką, zmiażdżonym czosnkiem, posiekaną natką. Doprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać, a jeśli masa jest zbyt rzadka, dodać mąki. Smażyć małe placuszki, na dobrze rozgrzanym oleju, z obu stron na złoty kolor. Podawać z kleksem kwaśnej śmietany, wymieszanej z drobno posiekaną cebulą, doprawionej solą, pieprzem i słodką papryką.

---