"Schab pieczony "

Składniki:

60 dkg schabu,
4 dkg tłuszczu,
15 dkg cebuli,
1 dkg mąki,
sól,
pieprz i kminek do smaku.

Sposób przyrządzenia:

        Mięso umyć, odciąć kości pozostawiając tylko małe odcinki kości żebrowych. Następnie mięso natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu (w chłodziarce) na 24 godziny. Schab posypać mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, wstawić do gorącego piekarnika i piec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, dodać do schabu pod koniec pieczenia razem z kminkiem. Miękkie mięso wyjąć, pokrajać na porcje, ułożyć na półmisku, polać odtłuszczonym i doprawionym sosem. Podawać z ziemniakami, kapustą zasmażoną, ćwikłą lub surówkami.

---