Chłodnik truskawkowy

1,5 kg truskawek

100 g cukru

2 szkl wody

1 szkl mleka

2 żółtka

1/4 cytryny

kawałek laski cynamonu

1 płaska łyżeczka mąki ziemniacz.

2 łyżki brandy (niekoniecznie)

czarne jagody do dekoracji

1/2 szkl kremówki

1 cukier waniliowy

Pół kilograma truskawek odłożyć. Pozostałe włożyć do garnka, skropić sokiem z cytryny i zalać wodą. Dodać jeszcze połowę cukru i kawałek cynamonu. Gotować na średnim ogniu przez 10 minut. Zimne mleko wymieszać z mąką ziemniaczaną. W rondelku o grubym dnie, na wolnym ogniu, gotować stale i energicznie mieszając żółtka z cukrem. Kiedy masa stanie się jasno-kremowa, a cukier się rozpuści, wlać mleko, dokładnie wymieszać (najlepiej trzepaczką do sosów) i zdjąć z ognia gdy tylko zgęstnieje (konsystencja rzadkiego budyniu). Kompot zmiksować i wlać do niego masę żółtkową. Wymieszać trzepaczką i dodać zmiksowane surowe truskawki. Całość wymieszać i dodać ewentualnie brandy. Odstawić w chłodne miejsce. Śmietankę ubić z cukrem waniliowym, wlać do sosjerki. Mocno wychłodzoną zupę podawać w wazie, a osobno bitą śmietanę i owoce. Każdy już na talerzu miesza zupę z bitą śmietaną i jagodami.

---