Spaghetti z szynką parmeńską i świeżymi zielonymi oliwkami

500 g makaronu spaghetti,
100 g Prosciutto di Farma (szynki parmeńskiej),
100 g zielonych świeżych oliwek,
50 g startego sera Parmigiano Reggiano (parmezanu),
50 g śmietany,
5 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
2 ząbki czosnku,
1 łyżka wazowa wody z gotowania makaronu,
2 listki świeżej bazylii,
jedna ostra papryczka,
sól do smaku.

Na patelni podgrzać oliwę i na wolnym ogniu usmażyć czosnek uważając, by się nie przypalił. Zdjąć patelnię z ognia, dodać listki bazylii, papryczkę, oliwki bez pestek, szynkę parmeńską pokrojoną w paski i śmietanę, a następnie wszystko dokładnie połączyć. W międzyczasie ugotować spaghetti w dużej ilości wody z dodatkiem soli. Odlać makaron, kiedy jest jeszcze lekko twardawy („al dente") i przełożyć na patelnię z sosem. Dodać łyżkę wody z gotowania i pozostawić na chwilę na silnym ogniu, aby makaron nabrał smaku, mieszając, aż woda całkiem odparuje. Po zdjęciu z ognia posypać startym parmezanem i podawać gorące.

---