Pierogi z mięsem i selerem

Ciasto: 35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

40 dag wołowiny bez kości,

20 dag selera,

25 dag włoszczyzny

10 dag cebuli,

1 łyżka masła lub margaryny do usmażenia cebuli,

5 dag czerstwej bułki (mała bułeczka),

3/4 szklanki wody,

1 łyżka przyprawy maggi do zup,

1 jajko,

sól i pieprz do smaku.

8 dag słoniny do okraszenia pierogów.

Umyte mięso włożyć do osolonego wrzątku, gotować pod przykryciem. Gdy stanie się prawie miękkie, dodać oczyszczoną włoszczyznę. Cebulę obrać. Opłukać, pokroić drobno i usmażyć na maśle lub margarynie na złoty kolor. Bułkę namoczyć w wodzie z płynną przyprawą do zup, odcisnąć. Ostudzone mięso. cebulę i bułkę zemleć w maszynce do mielenia mięsa, wbić jajko, posolić, popieprzyć, wymieszać wszystko dokładnie. Seler wyszorować szczotką do szorowania warzyw, obrać, ugotować, przestudzić, odcisnąć (sok wypić zaraz, bardzo zdrowy!), zemleć w maszynce. Seler i farsz wymieszać starannie. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec pierogi okrasić stopioną słoniną ze skwarkami.

---