Pieczony sandacz z pieczarkami

Składniki: • sandacz • 100 g masła • 2 łyżki tartej bułki • pęczek cebulki dymki • pęczek natki pietruszki • 200 g pieczarek • sól • pieprz • ½ szkl. białego wytrawnego wina Sposób wykonania: Filety oprószyć solą i odstawić na 1 godz. W między czasie na 2 łyżkach rozgrzanego masła przesmażyć pieczarki pokrojone na plasterki po czym oprószyć je lekko solą oraz pieprzem i dodać posiekaną dymkę, całość wymieszać i jeszcze przez chwilę smażyć. Następnie naczynie żaroodporne wysmarować masłem, posypać połową bułki tartej oraz natką pietruszki i wyłożyć połowę pieczarek. Na pieczarkach ułożyć filety z sandacza, posypać je dużą ilością grudek masła i przykryć pozostałymi pieczarkami. Posypać jeszcze natką pietruszki i bułką tartą oraz grudkami masła. Skropić całość winem i wstawić na 1 godz. do rozgrzanego piekarnika

Sandacz duszony w koprze włoskim

składniki:

• filet z sandacza - 600 gramów

• ząbek czosnku - 2 sztuki

• Przyprawa w Mini kostkach Smażona cebula Knorr - 1 sztuka

• kieliszek białego wina - 0.5 sztuki

• Marynata do ryb Knorr - 2 łyżki

• śmietana 30% - 20 mililitrów

• koper włoski - 2 sztuki

• masło lub Rama Culinesse - 2 łyżki

• marchew - 2 sztuki

Sandacz duszony w koprze włoskim - sposób przygotowania:

1. Sandacza umyj, osusz i podziel na porcje. Oprósz Marynatą do ryb Knorr.

2. Koper włoski pokrój w plastry, marchewkę w julienne (czyli w drobne paski), czosnek w plasterki.

3. Na rozgrzanym maśle zeszklij czosnek, dodaj koper włoski oraz marchewkę.* Po chwili zalej je winem, a następnie śmietaną. Dopraw Przyprawą w mini kostkach Knorr.

4. Do żaroodpornego naczynia przełóż przygotowany koper włoski i ułóż na nim sandacza. Piecz w rozgrzanym do 200ºC piekarniku przez ok. 45 minut.

5. Podawaj z ryżem, najlepiej białym wymieszanym z dzikim. * Należy uważać, aby masło nie przypaliło się, inaczej potrawa będzie niesmaczna i niezdrowa

Pstrąg faszerowany kiszoną kapustą

Pstrąg faszerowany kiszoną kapustą - składniki:

• pstrąg - 2 sztuki

• suszone grzyby - 25 gramów

• Przyprawa Uniwersalna Delikat Knorr

• kapusta kiszona - 200 gramów

• liść laurowy - 1 sztuka

• oliwa - 4 łyżki

• masło - 2 łyżki

• jajko - 1 sztuka

• biała cebula - 1 sztuka

• wędzony śledź na zimno - 120 gramów

Pstrąg faszerowany kiszoną kapustą - sposób przygotowania:

1. Grzyby wypłucz, namocz na 1 godz. Gotuj 15 min w wodzie, w której się moczyły. Odcedź.

2. Kapustę posiekaj, umieść w garnku, wlej ¼ szklanki wody, wrzuć liść laurowy, duś ok. 70 min.

3. Cebulę obierz, pokrój w kostkę, zeszklij na maśle.* Dodaj kapustę i grzyby, podsmaż, dodaj pokrojonego w kostkę śledzia, wymieszaj.

4. Farsz dopraw Delikatem. Odstaw do wystudzenia.

5. Pstrągi umyj, osusz, wytnij kręgosłupy.

6. Tuszki napełnij farszem i zepnij ich brzuchy wykałaczkami. Ryby posmaruj oliwą, oprósz Delikatem.

7. Ułóż na wyścielonej pergaminem blasze. Piecz w temp. 135°C. * Nie wolno dopuścić do spalenia masła, gdyż farsz jest wówczas niesmaczny i niezdrowy.

Pstrąg faszerowany warzywami pieczony w soli morskiej

Pstrąg faszerowany warzywami pieczony w soli morskiej - składniki:

• pstrąg (tuszka) - 2 sztuki

• seler - 100 gramów

• Przyprawa Uniwersalna Delikat Knorr

• pietruszka - 100 gramów

• białko jajka - 3 sztuki

• por - 100 gramów

• sól morska - 1 szczypta

• masło - 3 łyżki

• marchew - 100 gramów

sposób przygotowania:

1. Warzywa obierz, umyj, pokrój w zapałkę.

2. Wrzuć na rozgrzane masło, zeszklij, od czasu do czasu mieszając. Farsz dopraw Delikatem.

3. Pstrągi umyj, osusz, oczyś z ości.

4. Białko ubij na sztywną pianę, połącz z solą morską.

5. Tuszki napełnij farszem, zepnij ich brzuchy wykałaczkami.

6. Umieść je w naczyniu żaroodpornym, obłóż masą solną. Piecz 30 min w piekarniku nagrzanym do temp. 185°C.

7. Sól usuń, pstrągi podawaj polane stopionym masłem.

Łosoś w sosie pesto z pomidorkami

Łosoś w sosie pesto z pomidorkami - składniki:

• łosoś (filet) - 500 gramów

• pomidorki cherry czerwone - 100 gramów

• Rosół z kury Knorr - 1 sztuka

• pomidorki cherry żółte - 80 gramów

• natka pietruszki - 1 pęczek

• zielony groszek mrożony - 50 gramów

• bazylia - 1 pęczek

• parmezan - 40 gramów

• orzeszki piniowe - 50 gramów

• oliwa z oliwek - 120 mililitrów

• parmezan - 40 gramów

• tłuszcz do smażenia - 1 łyżka

Łosoś w sosie pesto z pomidorkami - sposób przygotowania:

1. Filet z łososia oczyść z ości i łusek, ale pozostaw skórę. Zetnij brzuch ryby. Pozostały filet pokrój na prostokąty, każdy po około 80 gramów.

2. Natkę pietruszki posiekaj. Część odłóż na kolejny etap potrawy. Pozostałą zieleninę przełóż do kielicha miksera. Dodaj również bazylię.

3. Do ziół dodaj orzeszki pinii, oliwę z oliwek oraz parmezan. Na końcu dodaj kostkę rosołową Knorr i całość dokładnie zmiksuj.

4. Na patelni obsmaż kawałki ryby z obu stron. Następnie dodaj pomidorki cherry pokrojone na połówki i zielony groszek.

5. Wlej zmiksowany sos pesto, dodaj kilka łyżek gorącej wody (wówczas sos nie będzie zbyt gęsty). Szybko zagotuj i od razu podawaj, aby sos i warzywa nie straciły intensywnych kolorów. Całość posyp pozostałą natką pietruszki

Pstrąg w migdałach 30 minut dla 4 osób

Pstrąg w migdałach - składniki:

• filet z pstrąga - 4 sztuki

• sok z 1 cytryny - 1 sztuka

• Przyprawa Uniwersalna Delikat Knorr

• pieprz - 1 sztuka

• płatki migdałów - 1 łyżka

• masło - 2 łyżki

• natka pietruszki - 1 sztuka

• olej do smażenia - 1 sztuka

• liście świeżej mięty - 1 sztuka

Pstrąg w migdałach - sposób przygotowania:

1. Posyp filety przyprawą Delikat Knorr i skrop lekko sokiem z cytryny.

2. Podsmaż na rozgrzanej patelni płatki migdałów, do momentu, gdy się lekko zrumienią.

3. Dodaj dwie łyżki masła, resztę soku z cytryny oraz posiekaną natkę pietruszki. Następnie dopraw do smaku pieprzem.

4. Smaż lub grilluj filety z pstrąga przez około 10 minut. Polej sosem z migdałami i udekoruj cząstkami cytryny oraz listkami świeżej mięty.

Sałatka z wędzonym łososiem i ziemniakami

Sałatka z wędzonym łososiem i ziemniakami - składniki:

• łosoś wędzony - 200 gramów

• jajka - 4 sztuki

• Sos sałatkowy paprykowo-ziołowy Knorr - 1 opakowanie

• czarne oliwki - 80 gramów

• ziemniaki - 5 sztuk

• mały pęczek szczypiorku - 1 sztuka

• czerwona cebula - 1 sztuka

• oliwa z oliwek - 3 łyżki

• musztarda francuska - 1 łyżka

Sałatka z wędzonym łososiem i ziemniakami - sposób przygotowania:

1. Ziemniaki - w zależności od preferencji obrane lub ze skórką - gotuj do momentu, kiedy będą miękkie. Po ostygnięciu pokrój w półcentymetrową kostkę.

2. Łososia pokrój w julienne, czyli cienkie paski.

3. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Oliwki pokrój w plasterki, szczypiorek posiekaj. Następnie połącz składniki.

4. Sos sałatkowy Knorr wymieszaj z oliwą i niewielką ilością wody. Dopraw musztardą francuską.

5. Wymieszaj sałatkę z sosem. Jajka ugotuj na twardo. Ostudź je, pokrój w cząstki i podawaj jako dekorację sałatki.

Dufinki

Składniki

• 60-70 dag ziemniaków
  

• 3 jajka

• 7-8 łyżek mąki

• 3 łyżki mleka

• tłuszcz do smażenia

• sól, pieprz

Wykonanie

Ziemniaki ugotować, zmielić, odstawić do wystudzenia (można ugotować dzień wcześniej). Dodać pozostałe składniki. Rozgrzać tłuszcz, nakładać łyżeczką i piec na rumiano. Osączyć na ręczniku papierowym.

Barszcz wigilijny
Składniki:

• garść suszonych grzybów, najlepiej prawdziwków (ewentualnie mieszanych z podgrzybkami)
• 2 ząbki czosnku
• 4 średnie buraki
• 2 litry esencjonalnego wywaru warzywnego (marchewka, cebula, pietruszka, por)
• suszone zioła: 2 liście laurowe, 2 łyżki majeranku, 6 ziarenek czarnego pieprzu, 4 ziarenka ziela angielskiego
• 3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
• 3 łyżki soku z cytryny

• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie:

• Grzyby opłukać na sitku, włożyć do rondelka, zalać 2 szklankami zimnej wody i zostawić na noc do namoknięcia. Następnego dnia grzyby ugotować do miękkości, co może zająć około 20 minut, w wodzie w której się moczyły, z dodatkiem liści laurowych i czosnku.

• Buraki umyć, każdy zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze do pieczenia i piec do miękkości w przez około 1 godzinę (sprawdzić czy wbity w buraczka nóż gładko w niego wchodzi). Rozwinąć z folii, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

• Do wrzącego wywaru z warzyw dodać majeranek, pieprz, ziele angielskie oraz natkę pietruszki. Dodać starte buraki, doprawić solą i zagotować. Gotować na malutki ogniu przez około 3 -4 minuty, zdjąć z ognia i dodać sok z cytryny. Wywar warzywny przecedzić (najlepiej odczekać jeden dzień, jeśli mamy czas, wówczas barszcz będzie bardziej intensywny) i połączyć z wywarem z grzybów. Kilka grzybków pozostawić w zupie, resztę wykorzystać do farszu na uszka.

„Szynka wędzona lub peklowana pieczona w folii”

Składniki: 2 kg szynki wędzonej lub peklowanej, 5 dag migdałów, 8 dag ketchupu. Sposób wykonania: Szynkę moczyć w wodzie od 12 do 24 godzin zmieniając kilkakrotnie wodę w zależności od stopnia zasolenia. Potem wyjąć z wody, osuszyć ściereczką…. Migdały sparzyć wrzącą… wodą…, obrać ze skórki, zetrzeć Szynkę posmarować ketchupem, posypać migdałami, zawiązać w folię i upiec. Podawać z musztardą ćwikłą … lub chrzanem.

Pieczona szynka w glazurze

Przepis z programu Kuchnia Billa Długie upalne dni (odc.6)

Składniki
wędzona, gotowana szynka w całości (nadaje się do tego celu szynka o grubej skórze, uwędzona tradycyjną metodą)
filiżanka brązowego cukru
2 łyżki musztardy Dijon
starta skórka i sok z pomarańczy
szczypta soli
czarny pieprz
goździki

Przygotowanie
Cukier, musztardę, skórkę i sok z pomarańczy oraz sól i pieprz wymieszać na gęstą masę. Z szynki zdjąć skórę w taki sposób, aby nie ściągnąć ze skórą warstwy tłuszczu. Mięso płytko ponacinać w kratkę mniej więcej 2x2 cm. W miejsca, gdzie nacięcia się krzyżują, powkładać goździki. Włożyć do brytfanki i polać glazurą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec około 30 minut. W trakcie pieczenia polewać glazurą co 10 minut.

6

---