Ciasto miodowe z morelami

czas przygotowania : ok. 80 minut 
składniki : 

• 100 g masła 

• 120 g miodu rzepakowego 

• 3 żółtka 

• 150 g mąki pszennej typ 500

• 35 g mąki kukurydzianej 

• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 

• skórka otarta z połowy cytryny 

• 1 łyżka soku z cytryny 

• 3 białka 

• szczypta soli 

• 10 ładnych moreli

• 3 - 4 łyżki dżemu morelowego 

• 3 czubate łyżki tartych migdałów

• do formy - 1 łyżeczka masła 

• 2-3 łyżki tartych migdałów

sposób przygotowania : naszykowałam tortownicę śr. 22 cm - dno i boki posmarowałam masłem. Wysypałam tartymi migdałami. 

W czystej, szklanej misce ubiłam na sztywno białka z dodatkiem soli, odstawiłam. Miękkie masło włożyłam do innej misy i miksowałam ok. pół minuty. Dodałam lekko płynny miód, miksowałam do połączenia a następnie dodawałam po 1 żółtku i po każdym miksowałam znów po ok. pół minuty. Wlałam sok z cytryny, dorzuciłam skórkę. Stopniowo dodawałam mąki przesiane i wymieszane z proszkiem do pieczenia, cały czas ucierając na małych obrotach. Gdy składniki dobrze się połączyły odstawiłam mikser. Dodałam 1/3 piany z białek i delikatnie, ale starannie wmieszałam ją do gęstego ciasta. Potem tak samo wmieszałam resztę piany.

Ciasto wyłożyłam do naszykowanej formy, wyrównałam wierzch i posypałam go 2-ma łyżkami tartych migdałów. Na powierzchni ułożyłam koliście połówki moreli - przecięciem do dołu - lekko wciskając je w ciasto. Piekłam ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C

Upieczone ciasto wyjęłam z piekarnika a gdy lekko przestygło także z formy. Dżem morelowy przetarłam przez sito i podgrzałam w rondelku dodając z łyżeczkę wody. Gorącym posmarowałam dokładnie całą powierzchnię i boki jeszcze ciepłego ciasto. Brzegi posypałam pozostałymi tartymi migdałami. 

2

---