gulasz wieprzowy z batatami

Składniki:

1¼ kg polędwicy wieprzowej, pokrojonej w kostkę

1 łyżeczka soli morskiej

½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

½ łyżeczki mielonej kolendry

½ łyżeczki wędzonej słodkiej papryki

1 średnia żółta papryka, posiekana

1 średnia czerwona papryka, posiekana

1 średni pomidor, pokrojony w kostkę

2 średnie bataty, obrane i pokrojone w kostkę

2 mango, obrane i posiekane (możliwa konieczność usunięcia przy fodmap)

1 szklanka bulionu domowego

sok z połowy limonki

2 łyżki posiekanego świeżego tymianku

Mięso starannie nacieramy przyprawami, wkładamy do wolnowaru, dodajemy pokrojone owoce i warzywa. Zalewamy bulionem oraz sokiem z limonki. Dokładnie mieszamy, przykrywamy i gotujemy na małej mocy LOW ok 6 godzin, aż wieprzowina i warzywa zmiękną (kawałki mango się rozpadną i zmienią w sok). Przed podaniem posypujemy posiekanym tymiankiem.

Propozycja podania: jako przystawki używamy sałatki z młodego szpinaku.

Stosując zasady umiarkowanego paleo, bataty możemy zamienić na ekologiczne białe ziemniaki, a najlepiej na ziemniaki fioletowe

---