Flądra po normandzku

1 kg flądry,

5 dag masła,

mąka,

szklanka mleka,

15 dag pieczarek,

sól, cytryna lub sok cytrynowy,

1/2 szklanki słodkiego wina, np. wermutu,

mąka, masło lub olej,

cynamon.

Przygotować sos:

mąkę rozgrzać na patelni, dodać masła, rozprowadzić mlekiem. Pieczarki pokrajać na pół, włożyć do sosu i gotować 15 minut. Dodać soli i soku cytrynowego do smaku. Filety z flądry włożyć na 24 godziny do marynaty sporządzonej z wody i słodkiego wina zmieszanych w stosunku 1:2. Wyjąć z marynaty, posolić, panierować w mące i smażyć na maśle lub oleju na złoty kolor. Ułożyć na żaroodpornym półmisku, posypać cynamonem, zalać sosem, wstawić do piekarnika na 10 minut. Podawać z ryżem gotowanym na sypko oraz surówką z pomidorów i papryki.

---