Plastry wieprzowiny na ostro

400 g polędwicy wieprzowej

3 strąki chili bez pestek, posiekane

1 mały kawałek imbiru drobno posiekanego

8 ząbków czosnku wyciśniętych

olej do głębokiego smażenia

Marynata:

1 jajo

szczypta soli

szczypta glutasoli (opcjonalnie)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka mąki kukurydzianej

1 łyżeczka oleju sezamowego

1 łyżeczka oleju

3 łyżki wody

Ciasto:

4 łyżki mąki kukurydzianej

woda

Sos:

1 łyżeczka sosu sojowego (najlepiej ciemnego)

1/2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka octu

1 łyżeczka wina ryżowego lub wódki

1 łyżeczka oleju sezamowego

1-2 łyżeczki sosu chili (według gustu)

1 łyżeczka rosołu lub wody

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

Pokroić polędwice w plastry, lekko rozbić uformować kawałki wielkości 5x2x1 cm. Połączyć składniki marynaty, wymieszać z mięsem i i marynować 20 min.

Chili przekroić na pół, wyjąć nasiona, posiekać, imbir drobno posiekać, czosnek wycisnąć. Wymieszać składniki sosu. Z mąki kukurydzianej i wody rozrobić rzadkie ciasto.

Rozgrzać w woku olej do głębokiego smażenia. Wyjmować kawałki mięsa z marynaty, maczać w cieście i smażyć porcjami aż się lekko zarumienią. Wyjąć mięso, osączyć z tłuszczu.

Umyć wok, wlać 2 łyżki oleju, rozgrzać. Smażyć w nim chili aż nabierze ciemnej czerwonej barwy. Dodać mięso, imbir, czosnek, przesmażyć 15 sek., wlać sos. Wszystko wymieszać i smażyć kilkanaście sekund. Potrawa gotowa do podania.

wersja do wydruku

---