Kaczka z jabłkami

Składniki na 8 porcji: 8 kaczych udek, 4 jabłka, cytryna, 1/2 szklanki bulionu warzywnego, kieliszek calvadosu, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki soku z cytryny, 4 łyżki masła, majeranek, tymianek, cukier, sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Udka umyj, oczyść, osusz. Sok z połowy cytryny wymieszaj z łyżką majeranku, ząbkami czosnku roztartymi ze sporą szczyptą soli, tymianku i pieprzu. Natrzyj nimi udka kaczki. Odstaw pod przykryciem do lodówki na 3 godziny. Jeśli masz świeże udka, obłóż je przyprawami, owiń folią i włóż do zamrażarki na 2 dni.

2. Po tym czasie rozmrażaj kaczkę powoli (np. w lodówce) kilka godzin. Dzięki mrożeniu mięso kacze jest bardziej kruche i smaczniejsze.

3. Jabłka umyj, osusz. Pokrój na ósemki i usuń gniazda nasienne. Skrop pozostałym sokiem z cytryny oraz calvadosem. Posyp skórką otartą z cytryny, cukrem i tymiankiem. W rondlu rozgrzej 2 łyżki masła. Włóż mięso. Smaż je kilka minut z każdej strony. Przykryj rondel i duś kaczkę pod przykryciem około godziny. Z kaczki będzie wytapiał się tłuszcz, więc raczej nie trzeba dolewać do niej wody.

4. Żaroodporną formę wysmaruj łyżką masła. Przełóż do niej mięso, przelej tłuszcz. Obłóż cząstkami jabłek. Podlej bulionem. Posyp wiórkami masła. Formę przykryj folią aluminiową. Piecz godzinę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180° C.

Przygotowanie (bez czasu oczekiwania): 100 minut

Porcja: 450 kalorii

---