Ciasto tortowe z masą śmietankowo-serową i galaretką

Składniki:

Kakaowy biszkopt:

7 jajek

1 szklanka cukru

3/4 szklanki mąki pszennej

1 ½ łyżki kakao do ciast

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Rumowy poncz:

½ szklanki wody (przegotowanej, zimnej)

3 łyżki spirytusu

kilka kropli aromatu rumowego

Masa śmietankowo-serowa:

½ litra śmietanki 30%

4 łyżki cukru pudru

50 dag serka mascarpone

2 łyżki żelatyny

Dodatkowo:

2 galaretki wiśniowe

3 łyżki wiórków kokosowych

Sposób wykonania:

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną masę. Dodać cukier i ubijać, aż cukier się rozpuści i masa stanie się szklista. Następnie dodać żółtka i ubijać, aż masa podniesie swoją objętość. Na koniec dodać mąkę pszenną wymieszaną z kakao do ciast i proszkiem do pieczenia. Delikatnie razem wymieszać i wyłożyć do tortownicy o średnicy 25 cm posmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 25 minut w temperaturze 170 °C. Ostudzić. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej, a na drugi dzień przekroić na trzy równe części długim ostrym nożem (wtedy biszkopt się nie kruszy).

Galaretki wiśniowe rozpuścić w gorącej wodzie (każdą osobno w 300 ml), dokładnie rozmieszać i zostawić do stężenia.

Schłodzoną śmietankę ubić, dodać cukier puder, serek mascarpone i razem zmiksować. Żelatynę rozpuścić w ¼ szklanki gorącej wody, dokładnie rozmieszać i letnią dodać do masy. Całość na koniec razem zmiksować.

Jedną część biszkoptu włożyć do tortownicy, nasączyć ponczem, wyłożyć lekko stężałą już galaretkę wiśniową (przed wyłożeniem należy rozmieszać łyżką) i wyłożyć 1/3 masy śmietankowo-serowej. Następnie położyć kolejną część biszkoptu, lekko docisnąć, nasączyć ponczem, wyłożyć łyżką drugą galaretkę wiśniową, a na niej położyć drugą część masy śmietnkowo-serowej. Na koniec położyć trzecią część biszkoptu, lekko docisnąć, nasączyć ponczem i wyłożyć pozostałą część masy śmietankwo-serowej. Wierzch ciasta należy posypać zrumienionymi wiórkami kokosowymi (wcześniej należy je zrumienić na patelni bez tłuszczu i ostudzić).

Gotowe ciasto włożyć do lodówki do schłodzenia.

1

---