"Buchty - kluski drożdżowe gotowane na parze "

Składniki:

50 dkg mąki pszennej,
1 szkl. słodkiego mleka,
2 jajka,
3 łyżki stopionego masła,
3 dkg drożdży,
sól i cukier.

Sposób przyrządzenia:

        Sporządzić rozczyn z mleka, drożdży, niewielkiej ilości mąki i odrobiny cukru. Rozczyn powinien mieć konsystencję gestej śmietany. Naczynie z rozczynem ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Mąkę przesiać, po czym wraz z jajami dodawać do wyrośniętego rozczynu. Ciasto wyrabiać łyżką drewnianą lub ręką tak długo, aż zacznie odchodzić od brzegów naczynia, wówczas dodać letnie masło, szczyptę soli i dalej wyrabiać. Po dokładnym wyrobieniu, wyruszaniu powierzchnię ciasta wyrównać, przykryć czystą ściereczką i ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie formować okrągłe kluski wielkością zbliżone do pączków. Kluski układać na stolnicy oprószonej mąką, ponownie ustawić w ciepłym miejscu, a gdy zaczną rosnąć gotować je w parze. W tym celu najlepiej przygotować szeroki garnek z wrzącą wodą, którego krawędzie należy nakryć czystą płócienną ściereczką i obwiązac sznurkiem. W trakcie gotowania nałożone na ściereczkę kluski należy przykryć odpowiedniej wiekości miską dopasowaną do wielkości garnka. Kluski podawać na gorąco lub zimno z kompotem z jagód, powidłami, wieprzowiną i kapustą kiszoną lub po prostu polane roztopionym masłem z cukrem i cynamonem.

---