"Zupa mleczna z pieczarkami "

Składniki:

0.5 l mleka,
250 g pieczarek,
30 g selera,
1 marchewka,
1 cebula (50 g),
50 g masła,
2 łyżki mąki,
2 - 3 szczypty zmielonej gałki muszkatołowej,
1 listek laurowy,
sól.

Puree z czosnku:
1 główka czosnku,
2 - 3 gałązki koperku,
2 - 3 gałązki pietruszki,
1 - 2 łyżki oleju.

Sposób przyrządzenia:

        Pieczarki wyczyścić i pokroić w plasterki, wrzucić je do 1.2 - 1.3 l zimnej wody, dodać pokrojone drobno cebule oraz seler i gotować przez 20 -25 min. na słabym ogniu pod przykryciem.
        Marchewkę zetrzeć na tarce i podsmażyć we wcześniej podgrzanym maśle przez ok. 1 - 2 min. Następnie marchewkę odcedzić, a masło na którym podsmażana była marchewka zachować.
        
        Do wywaru z warzyw dodać marchewkę, przyprawić solą do smaku, chwilę przed zagotowaniem dodać listek laurowy i gotować zupę ok. 5 - 6 min. po czym wyjąć listek laurowy.
        Mąkę zapiec na suchej patelni do uzyskania złotawej barwy, potem zalać ją zimnym mlekiem i gotować, aż masa zgęstnieje, a następnie dodać ją do zupy. Całość gotować jeszcze 2 - 3 min. i przyprawić gałką muszkatołową.
        
        Puree z czosnku: podsmażyć czosnek w łupince na suchej patelni, potem wrzucić go do szczelnego naczynia by zaparował, wtedy bedzie można łatwo obrać czosnek. Następnie czosnek zmiażdżyć i dolać do niego stopniowo olej. Na koniec dodać posiekaną pietruszkę i koper.
        
        Zupę podawać dodając do każdej porcji łyżkę czosnkowego puree oraz parę kropel wcześniej zachowanego tłuszczu ze smażonych marchewek.

---