Dieta Łatwo Strawna Wysokobiałkowa.

Dieta ta jest stosowana:

• Dla osób wyniszczonych.

• Przy rozległych oparzeniach.

• Zranieniach.

• W chorobach przebiegających z gorączką.

• Po przebytych chorobach.

• Po przebytych dużych zabiegach.

• W chorobach nowotworowych.

Dieta ta ma na celu dostarczenie odpowiedniej ilości białka przy zwiększonym zapotrzebowaniu na nie., do budowy i odbudowy tkanek ustrojowych ciała, ciał odpornościowych, enzymów, hormonów bardzo ważnych białek osocza. Musi pokrywać należne zapotrzebowanie energetyczne by białko nie było wykorzystywane do produkcji energii.

Charakterystyka diety:

Jest modyfikacją diety łatwo strawnej co polega na zwiększeniu ilości białka do 2,0g/kg mc. Czyli 100 - 125 g/dobę. Białko ma pokrywać zapotrzebowanie w 15 - 20 % Dwie trzecie białka powinno pochodzić z produktów zwierzęcych (mleko, sery mięsa).

W chorobach nowotworowych ma na celu wspomaganie leczenia farmakologicznego, zapewnienie odpowiedniej ilości energii i składników odżywczych, a także ma za zadanie nie dopuścić do niedożywienia białkowo - energetycznego i do niedoborów witamin i składników mineralnych.

Ze względu na dużą ilość produktów przetworzonych tj. mięso, drób czy ryby (zawierają duża ilość sodu) należy obniżyć ilość soli kuchennej w diecie.

Zalecenia żywieniowe:

• Należy spożywać 5 -6 posiłków dziennie , w małych porcjach (nie przejadać się)

• Potrawy powinny być przyrządzane tego samego dnia i być podawane świeże.

• Można gotować na parze, w wodzie, w specjalnych naczyniach elektrycznych.

• Dozwolone jest duszenie w wodzie, obsmażanie bez tłuszczu, pieczenie w folii, w pergaminie, w opiekaczach, piekarniku.

• Sosy mogą być zagęszczane mąką, śmietanką lub żółtkiem, bez zasmażek.

Przykładowy jadłospis Dieta łatwo strawna bogatobiałkowa.

Założenia do diety:

• 2300 kcal

• 20% energii z białka 110 gram na dobę (z czego 70 gram z białko zwierzęce)

• 28% energii z tłuszczów 70 gram na dobę

• 52% energii z węglowodanów 280 - 310 gram na dobę (mniej niż 30 gram błonnika na dobę)

Procentowy rozkład na poszczególne posiłki:

I śniadanie	II śniadanie	Obiad	Podwieczorek	Kolacja
25% energii	10% energii	35% energii	10% energii	20% energii

Rozkład energii i składników odżywczych na poszczególne posiłki:

	I śniadanie	II śniadanie	Obiad	Podwieczorek	Kolacja
Kcal	575	230	805	230	460
Białko	27,5	11	38,5	11	22
Tłuszcze	17,5	7	24,5	7	14
Węglowodany	70 - 77,5	28 - 31	98 -108,5	28 - 31	56 - 62

Przykładowy jadłospis:

I śniadanie:

• Chleb graham 20g

• Chleb baltonowski 30g

• Margaryna „Kama” 15g

• Serek homogenizowany 20g

• Polędwica z indyka 20g

• Rzodkiewka 15g

• Pomidor 200g

• Szczypiorek 10g

• Mleko 0,5% 150g

• Jabłko 200g

• Śliwka 100g

II śniadanie:

• Chleb żytni razowy 40g

• Szynka wolowa 25g

• Margaryna „Flora” 20g

• Ogórek 150g

• Papryka czerwona 70g

Obiad:

• Krupnik 250g

• Ziemniaki 300g

• Kapusta biała 50g

• Kapusta czerwona 50g

• Marchew 50g

• Kukurydza konserwowa 30g

• Oliwa z oliwek 20g

• Gulasz wolowy 50g

Podwieczorek:

• Bulka kajzerka 25g

• Serek homogenizowany waniliowy 30g

• Margaryna „Kama” 10g

• Banan 100g

• Pietruszka, liść 5g

• Pomarańcza 100g

• Mleko 0,5% 250g

Kolacja:

• Chleb żytni jasny 40g

• Chleb żytni razowy 40g

• Makrela wędzona 50g

• Brokuły 200g

• Brzoskwinia 200g

												s							Energia
Nazwa produktu												SOK		Masa		Odpadki			KJ		kcal			Białko			Tłuszcz		kw.tł. nasycone		kw. tł. jednonienasycone			kw. tł. wielonienasycone				Cholesterol			Węglowodany ogółem			Sacharoza				Laktoza		Błonnik pokarmowy
Mleko spożywcze 0,5% tłuszczu												s		150		0			248		59			5,3			0,8		0,48		0,18			0,02				3			7,7			0,3				7,4		0,0
Serek twarogowy homogenizowany waniliowy												s		20		0			133		32			3,4			0,8		0,50		0,28			0,03				3			2,7			2,0				0,6		0,0
Polędwica z piersi kurczaka												s		20		1			78		19			4,1			0,2		0,05		0,06			0,06				11			0,0			0,0				0,0		0,0
Margaryna "Kama"												s		15		0			250		60			0,0			6,8		1,93		3,16			1,35				0			0,0			0,0				0,0		0,0
Chleb baltonowski												s		30		0			309		74			1,8			0,5		0,06		0,08			0,19				0			16,8			0,3				0,0		1,4
Chleb Graham												s		20		0			189		45			1,5			0,3		0,04		0,06			0,14				0			9,9			0,1				0,0		1,0
Pomidor												s		200		8			126		30			1,8			0,4		0,10		0,04			0,24				0			7,2			0,2				0,0		2,4
Rzodkiewka												s		15		6			9		2			0,2			0,0		0,01		0,00			0,01				0			0,7			0,0				0,0		0,4
Szczypiorek												s		10		1			12		3			0,4			0,1		0,01		0,00			0,05				0			0,4			0,0				0,0		0,3
Jabłko												s		200		54			386		92			0,8			0,8		0,08		0,02			0,18				0			24,2			6,2				0,0		4,0
Śliwki												s		100		6			189		45			0,6			0,2		0,04		0,01			0,10				0			11,7			3,4				0,0		1,6
Szynka wołowa gotowana												2s		25		1			112		27			5,2			0,5		0,24		0,21			0,02				14			0,3			0,2				0,0		0,0
Margaryna "Flora"												2s		20		0			444		106			0,0			12,0		2,57		3,06			5,83				0			0,0			0,0				0,0		0,0
Chleb żytni razowy												2s		40		0			373		89			2,2			0,7		0,09		0,12			0,31				0			20,6			0,6				0,0		2,4
Ogórek												2s		150		42			84		20			1,1			0,2		0,05		0,00			0,06				0			4,4			0,2				0,0		0,8
Papryka czerwona												2s		70		11			83		20			0,9			0,4		0,07		0,01			0,20				0			4,6			0,1				0,0		1,4
Oliwa z oliwek												o		20		0			738		176			0,0			19,9		2,97		14,02			2,12				0			0,0			0,0				0,0		0,0
Kapusta biała												o		50		8			60		15			0,9			0,1		0,02		0,00			0,06				0			3,7			0,2				0,0		1,3
Kapusta czerwona												o		50		11			56		14			1,0			0,1		0,02		0,01			0,05				0			3,4			0,3				0,0		1,3
Marchew												o		50		13			56		14			0,5			0,1		0,02		0,00			0,06				0			4,4			1,0				0,0		1,8
Ziemniaki, średnio												o		300		66			966		231			5,7			0,3		0,03		0,00			0,18				0			54,9			1,5				0,0		4,5
Kukurydza konserwowa												o		30		0			129		31			0,9			0,4		0,06		0,08			0,16				0			7,1			0,7				0,0		1,2
Krupnik z ryżu												o		250		0			453		108			3,8			2,8		0,63		1,23			0,68				0			19,0			0,8				0,0		2,0
Gulasz wołowy												o		50		0			309		74			7,0			4,6		0,82		2,47			1,08				19			1,3			0,2				0,0		0,2
Mleko spożywcze 0,5% tłuszczu												p		250		0			413		98			8,8			1,3		0,80		0,30			0,03				5			12,8			0,5				12,3		0,0
Serek twarogowy homogenizowany waniliowy												p		30		0			200		48			5,0			1,3		0,76		0,41			0,04				5			4,0			3,0				0,9		0,0
Margaryna "Kama"												p		10		0			167		40			0,0			4,5		1,29		2,11			0,90				0			0,0			0,0				0,0		0,0
Kajzerki												p		25		0			310		74			1,9			0,9		0,19		0,35			0,23				0			14,9			0,3				0,0		0,5
Pietruszka, liście												p		5		0			9		2			0,2			0,0		0,00		0,00			0,01				0			0,5			0,0				0,0		0,2
Banan												p		100		37			399		95			1,0			0,3		0,12		0,03			0,06				0			23,5			11,1				0,0		1,7
Pomarańcza												p		100		28			183		44			0,9			0,2		0,02		0,04			0,04				0			11,3			3,9				0,0		1,9
Makrela wędzona												k		50		16			463		111			10,4			7,8		1,94		2,92			1,90				35			0,0			0,0				0,0		0,0
Chleb żytni jasny												k		40		0			403		96			1,6			0,5		0,06		0,10			0,22				0			22,8			0,7				0,0		1,9
Chleb żytni razowy												k		40		0			373		89			2,2			0,7		0,09		0,12			0,31				0			20,6			0,6				0,0		2,4
Brokuły												k		200		78			224		54			6,0			0,8		0,10		0,04			0,28				0			10,4			0,8				0,0		5,0
Brzoskwinia												k		200		24			388		92			2,0			0,4		0,04		0,14			0,18				0			23,8			10,4				0,0		3,8
Skl. mineralne																Witaminy																															% energii z:
Sód		Potas	Wapń	Fosfor	Magnez	Żelazo		Cynk		Miedź		Mangan				A					D			E		Tiamina			Ryboflawina				Niacyna			B6		Foliany			B12			C			białka			tłuszczu			węglowodanów
68		212	182	146	18	0,2		0,60		0,02		0,02				23					0,00			0,02		0,056			0,255				0,15			0,08		7,5			0,60			1,5			36			11			53
8		20	17	41	2	0,0		0,17		0,00		0,00				7					0,02			0,01		0,004			0,081				0,03			0,02		4,4			0,14			0,0			43			23			34
141		73	1	45	7	0,1		0,09		0,01		0,00				1					0,00			0,05		0,017			0,028				2,26			0,10		1,5			0,06			0,0			89			11			0
18		0	0	0	0	0,0		0,00		0,00		0,00				90					0,75			2,10		0,000			0,000				0,00			0,00		0,0			0,00			0,0			0			100			0
130		41	5	27	8	0,4		0,32		0,04		0,20				0					0,00			0,16		0,052			0,023				0,23			0,03		8,8			0,00			0,0			10			6			84
86		43	4	36	12	0,4		0,38		0,04		0,28				0					0,00			0,18		0,046			0,014				0,41			0,03		7,8			0,00			0,0			14			7			79
16		564	18	42	16	1,0		0,52		0,12		0,12				214					0,00			2,44		0,128			0,084				2,00			0,30		78,0			0,00			46,0			24			12			64
2		35	4	3	1	0,1		0,04		0,01		0,01				0					0,00			0,00		0,004			0,003				0,04			0,01		3,6			0,00			3,1			30			13			57
0		25	10	5	3	0,1		0,05		0,01		0,05				57					0,00			0,16		0,008			0,009				0,04			0,02		6,4			0,00			4,1			57			24			19
4		268	8	18	6	0,6		0,32		0,08		0,16				8					0,00			0,98		0,068			0,052				0,34			0,06		12,0			0,00			18,4			4			8			88
2		208	16	20	8	0,5		0,11		0,11		0,09				49					0,00			0,86		0,059			0,039				0,49			0,05		3,0			0,00			5,2			5			4			91
229		100	1	58	7	0,6		0,57		0,03		0,01				3					0,13			0,05		0,029			0,047				1,74			0,11		1,3			0,26			0,0			79			17			4
24		0	0	0	0	0,0		0,00		0,00		0,00				180					1,50			4,40		0,000			0,000				0,00			0,00		0,0			0,00			0,0			0			100			0
183		112	10	82	26	0,9		1,02		0,10		1,10				0					0,00			0,34		0,074			0,041				0,28			0,07		11,4			0,00			0,0			10			7			83
17		188	23	35	12	0,3		0,36		0,17		0,12				42					0,00			0,24		0,044			0,057				0,29			0,06		22,5			0,00			12,0			21			7			72
2		179	9	22	8	0,4		0,18		0,06		0,07				370					0,00			2,03		0,028			0,084				1,12			0,32		36,4			0,00			100,8			19			16			65
0		0	0	0	0	0,1		0,01		0,01		0,00				0					0,00			2,39		0,000			0,000				0,00			0,00		0,0			0,00			0,0			0			100			0
10		114	34	17	7	0,2		0,16		0,02		0,12				5					0,00			0,84		0,036			0,030				0,18			0,04		28,5			0,00			24,0			24			6			70
6		135	23	16	6	0,3		0,22		0,05		0,12				2					0,00			0,85		0,050			0,037				0,35			0,10		17,0			0,00			27,0			29			7			64
41		141	18	16	8	0,3		0,17		0,05		0,10				828					0,00			0,26		0,027			0,027				0,23			0,08		16,0			0,00			1,7			15			7			78
21		1329	12	168	69	1,5		0,99		0,30		0,54				3					0,00			0,15		0,261			0,138				4,38			0,90		60,0			0,00			42,0			10			1			89
81		66	1	24	7	0,2		0,15		0,01		0,03				11					0,00			0,14		0,012			0,018				0,45			0,04		2,4			0,00			0,3			12			10			78
60		343	20	60	20	0,8		0,53		0,10		0,28				260					0,15			1,10		0,058			0,058				1,23			0,28		18,3			0,00			9,0			14			22			64
27		134	3	69	9	0,8		1,25		0,04		0,03				11					0,13			0,88		0,023			0,076				1,81			0,12		3,7			0,46			0,6			39			55			6
113		353	303	243	30	0,3		1,00		0,03		0,03				38					0,00			0,03		0,093			0,425				0,25			0,13		12,5			1,00			2,5			36			11			53
12		31	26	61	2	0,1		0,25		0,01		0,01				11					0,02			0,02		0,006			0,122				0,05			0,02		6,5			0,20			0,0			43			23			34
12		0	0	0	0	0,0		0,00		0,00		0,00				60					0,50			1,40		0,000			0,000				0,00			0,00		0,0			0,00			0,0			0			100			0
116		29	4	19	5	0,3		0,19		0,03		0,09				4					0,03			0,21		0,028			0,016				0,15			0,01		7,9			0,00			0,0			10			11			79
2		35	10	4	3	0,3		0,05		0,03		0,02				45					0,00			0,16		0,006			0,014				0,07			0,01		8,5			0,00			8,9			44			9			47
1		395	6	20	33	0,4		0,18		0,10		0,42				8					0,00			0,27		0,040			0,100				0,50			0,36		22,0			0,00			9,0			4			3			93
3		183	33	23	12	0,4		0,15		0,07		0,03				19					0,00			0,19		0,080			0,030				0,20			0,10		30,0			0,00			49,0			8			4			88
585		138	3	120	15	0,6		0,20		0,08		0,02				27					4,20			0,50		0,070			0,175				4,00			0,25		5,0			4,85			0,0			38			62			0
182		46	6	27	8	0,3		0,31		0,03		0,21				0					0,00			0,06		0,051			0,021				0,19			0,02		4,4			0,00			0,0			7			5			88
183		112	10	82	26	0,9		1,02		0,10		1,10				0					0,00			0,34		0,074			0,041				0,28			0,07		11,4			0,00			0,0			10			7			83
14		770	96	132	46	1,8		0,80		0,06		1,06				306					0,00			2,60		0,140			0,240				1,20			0,32		238,0			0,00			166,0			46			13			41
6		400	18	48	16	1,2		0,28		0,10		0,26				198					0,00			1,92		0,044			0,108				1,94			0,04		8,0			0,00			5,4			9			4			87
PODSUMOWANIE DIETY DOBOWEJ :									Masa		Odpadki			KJ				kcal	Białko				Tłuszcz				kw.tł. nasycone				kw. tł. jednonienasycone			kw. tł. wielonienasycone			Cholesterol			Węglowodany ogółem			Sacharoza			Laktoza		Błonnik pokarmowy				Sód
ze Śniadania									780		75			1929				460	19,7				10,9				3,31				3,89			2,37			17			81,1			12,5			7,9		11,0				475
z II Śniadania									305		54			1097				261	9,4				13,7				3,01				3,40			6,42			14			29,8			1,1			0,0		4,5				454
z Obiadu									800		98			2765				661	19,6				28,2				4,56				17,80			4,38			19			93,7			4,5			0,0		12,1				245
z Podwieczorku									520		65			1679				400	17,8				8,4				3,18				3,24			1,30			10			66,8			18,8			13,1		4,3				258
z Kolacji									530		118			1851				442	22,2				10,2				2,24				3,31			2,89			35			77,6			12,6			0,0		13,0				970
z Dodatków (tzw. dożywianie)									0		0			0				0	0,0				0,0				0,00				0,00			0,00			0			0,0			0,0			0,0		0,0				0
SUMA DIETY DOBOWEJ									2935		409			9320				2224	88,8				71,4				16,29				31,63			17,35			94			349,2			49,4			21,1		45,0				2401
STRATY w procentach														10%				10%	10%				10%				10%				10%			10%			10%			10%			10%			10%		10%				10%
SUMA DIETY po odjęciu STRAT									2935		409			8388				2002	79,9				64,2				14,66				28,47			15,62			84			314,2			44,5			18,9		40,5				2161
% energii z białka									23,0		%
% energii z tłuszczu									23,3		%
% energii z węglowodanów									53,7		%

Potas	Wapń	Fosfor	Magnez	Żelazo	Cynk	Miedź	Mangan	A	D	E	Tiamina	Ryboflawina	Niacyna	B6	Foliany	B12	C	białka	tłuszczu	węglowodanów
1490	265	383	81	3,4	2,60	0,43	0,94	449	0,77	6,96	0,442	0,587	5,99	0,69	132,9	0,79	78,3	28%	20%	52%
578	43	196	52	2,2	2,13	0,35	1,30	595	1,63	7,06	0,174	0,229	3,43	0,55	71,6	0,26	112,8	26%	29%	45%
2261	111	368	125	3,9	3,47	0,57	1,21	1118	0,28	6,60	0,466	0,383	8,61	1,54	145,8	0,46	104,6	18%	26%	56%
1025	381	370	86	1,6	1,82	0,26	0,59	184	0,55	2,27	0,252	0,706	1,21	0,63	87,5	1,20	69,4	21%	23%	56%
1465	132	409	110	4,8	2,60	0,36	2,64	531	4,20	5,42	0,379	0,585	7,61	0,70	266,8	4,85	171,4	22%	18%	60%
0	0	0	0	0,0	0,00	0,00	0,00	0	0,00	0,00	0,000	0,000	0,00	0,00	0,0	0,00	0,0
6818	931	1726	454	16,1	12,62	1,97	6,67	2876	7,42	28,31	1,712	2,490	26,85	4,12	704,6	7,56	536,5	1,1	1,2	2,7
10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%	25%	10%	30%	20%	15%	15%	10%	40%	10%	55%
6136	838	1554	408	14,4	11,36	1,77	6,00	2157	6,68	19,82	1,370	2,116	22,83	3,70	422,7	6,80	241,4	1,1	1,2	2,7

Zadanie 1. Jadłospis dla diety łatwo strawnej bogatabiałkowej dla kobiety.

Założenie diety:

• 2200 kcal

• 20% energii z białka 110 gram na dobę

• 25% energii z tłuszczów 61 gram na dobę

• 55% energii z węglowodanów 302,5 gram na dobę

Procentowy rozkład na poszczególne posiłki:

I śniadanie	II śniadanie	Obiad	Podwieczorek	Kolacja
25% energii	10% energii	35% energii	10% energii	20% energii

Rozkład energii i składników odżywczych na poszczególne posiłki:

	I śniadanie	II śniadanie	Obiad	Podwieczorek	Kolacja
Kcal	550	220	770	220	440
Białko	27,5	11	38,5	11	22
Tłuszcze	15,25	6,1	21,35	6,1	12,2
Węglowodany	76,6	30,25	106	30,25	60,5

	s			Energia
Nazwa produktu	SOK	Masa	Odpadki	KJ	kcal	Białko	Tłuszcz	kw.tł. nasycone	kw. tł. jednonienasycone	kw. tł. wielonienasycone	Cholesterol	Węglowodany ogółem	Sacharoza	Laktoza	Błonnik pokarmowy
Mleko spożywcze 0,5% tłuszczu	s	50	0	83	20	1,8	0,3	0,16	0,06	0,01	1	2,6	0,1	2,5	0,0
Polędwica sopocka	s	50	0	345	83	10,0	4,6	1,60	2,28	0,31	32	0,5	0,4	0,0	0,0
Masło ekstra	s	5	0	154	37	0,0	4,1	2,74	1,12	0,06	12	0,0	0,0	0,0	0,0
Chleb zwykły	s	80	0	821	196	4,3	1,0	0,14	0,11	0,46	0	45,6	1,1	0,0	3,9
Kiwi	s	70	11	164	39	0,6	0,4	0,08	0,08	0,18	0	9,7	0,5	0,0	1,5
Cukier	s	15	0	255	61	0,0	0,0	0,00	0,00	0,00	0	15,0	15,0	0,0	0,0
Herbata, napar bez cukru	s	200	0	4	0	0,2	0,0	0,00	0,00	0,00	0	0,0	0,0	0,0	0,0
Jajecznica	s	100	0	497	119	9,8	8,7	2,70	3,99	0,65	283	0,5	0,0	0,0	0,0
Kefir 2% tłuszczu	2s	200	0	424	102	6,8	4,0	2,38	1,26	0,12	16	9,4	0,0	8,2	0,0
Musli z owocami suszonymi	2s	35	0	476	114	2,9	1,2	0,21	0,34	0,47	0	25,3	2,8	0,0	2,8
Ser twarogowy chudy	o	90	0	374	89	17,8	0,5	0,25	0,14	0,02	2	3,2	0,0	2,8	0,0
Ryż biały	o	60	0	864	206	4,0	0,4	0,09	0,11	0,16	0	47,3	0,1	0,0	1,4
Winogrona	o	60	1	174	41	0,3	0,1	0,04	0,01	0,04	0	10,6	0,3	0,0	0,9
Krem z zielonego groszku	o	200	0	530	126	6,2	7,6	4,46	2,30	0,24	56	11,8	1,2	0,6	3,2
Medaliony z indyka	o	70	0	725	173	13,0	12,5	5,99	5,13	0,85	49	2,4	0,0	0,0	0,1
Buraki	o	80	0	235	56	1,2	2,8	0,66	1,30	0,67	0	8,0	5,4	0,0	1,4
Napój mleczny z truskawkami	o	150	0	687	164	1,8	1,1	0,51	0,30	0,17	3	37,4	32,0	1,7	1,1
Lody mleczno-owocowe	p	150	0	726	174	5,9	3,8	2,24	1,20	0,11	12	29,1	21,8	6,5	0,5
Polędwica z piersi kurczaka	k	80	3	313	74	16,3	1,0	0,22	0,22	0,22	42	0,0	0,0	0,0	0,0
Masło ekstra	k	10	0	308	74	0,1	8,3	5,47	2,24	0,12	25	0,1	0,0	0,1	0,0
Chleb zwykły	k	80	0	821	196	4,3	1,0	0,14	0,11	0,46	0	45,6	1,1	0,0	3,9
Maliny	k	60	0	74	17	0,8	0,2	0,01	0,01	0,04	0	7,2	0,6	0,0	4,0
Cukier	k	10	0	170	41	0,0	0,0	0,00	0,00	0,00	0	10,0	10,0	0,0	0,0
Herbata, napar bez cukru	k	150	0	3	0	0,2	0,0	0,00	0,00	0,00	0	0,0	0,0	0,0	0,0

Składniki mineralne									Witaminy										% energii z:
Sód	Potas	Wapń	Fosfor	Magnez	Żelazo	Cynk	Miedź	Mangan	A	D	E	Tiamina	Ryboflawina	Niacyna	B6	Foliany	B12	C	białka	tłuszczu	węglowodanów
23	71	61	49	6	0,1	0,20	0,01	0,01	8	0,00	0,01	0,019	0,085	0,05	0,03	2,5	0,20	0,5	36	11	53
374	187	8	109	12	0,6	0,89	0,04	0,03	0	0,25	0,11	0,449	0,089	3,28	0,24	1,0	0,26	0,0	49	49	2
0	1	1	1	0	0,0	0,00	0,00	0,00	41	0,04	0,13	0,000	0,002	0,00	0,00	0,2	0,00	0,0	0	100	0
313	118	14	78	23	1,0	0,94	0,10	0,67	0	0,00	0,38	0,134	0,064	0,59	0,08	22,1	0,00	0,0	9	5	86
3	203	18	22	11	0,3	0,07	0,09	0,07	5	0,00	0,14	0,014	0,035	0,35	0,11	26,6	0,00	41,3	7	8	85
0	0	0	0	0	0,0	0,00	0,00	0,00	0	0,00	0,00	0,000	0,000	0,00	0,00	0,0	0,00	0,0	0	0	100
22	32	10	2	4	0,2	0,14	0,00	0,68	0	0,00	0,00	0,000	0,020	0,20	0,00	10,0	0,00	0,0	100	0	0
111	104	37	160	9	1,7	1,38	0,05	0,02	189	1,34	0,53	0,047	0,427	0,08	0,07	39,6	1,26	0,0	33	65	2
76	244	206	148	20	0,2	0,56	0,04	0,00	32	0,06	0,06	0,056	0,262	0,18	0,08	10,0	1,00	0,0	27	35	38
35	197	17	91	33	1,1	0,76	0,14	0,79	30	0,00	0,50	0,110	0,051	0,67	0,08	25,6	0,00	1,1	11	9	80
37	86	86	216	8	0,2	1,01	0,02	0,02	5	0,04	0,01	0,027	0,446	0,09	0,08	24,3	0,81	0,0	81	5	14
4	67	6	81	8	0,5	1,04	0,10	0,61	0	0,00	0,20	0,031	0,016	0,49	0,10	17,4	0,00	0,0	8	2	90
1	136	10	13	4	0,2	0,07	0,05	0,05	2	0,00	0,42	0,036	0,024	0,12	0,05	3,6	0,00	3,2	3	3	94
42	230	38	104	18	1,4	0,96	0,18	0,36	124	0,22	0,44	0,154	0,142	1,60	0,16	22,2	0,22	10,0	20	53	27
32	309	2	161	24	0,4	0,58	0,03	0,02	28	0,02	0,20	0,026	0,102	3,28	0,34	5,5	0,41	0,0	31	64	5
37	222	26	11	11	1,1	0,37	0,06	0,28	28	0,17	0,74	0,014	0,033	0,26	0,03	34,1	0,00	5,7	9	44	47
17	131	59	45	11	0,5	0,18	0,08	0,14	8	0,02	0,09	0,029	0,093	0,21	0,06	12,3	0,21	39,5	4	6	90
86	288	233	170	26	0,3	0,63	0,06	0,02	32	0,08	0,08	0,060	0,305	0,26	0,11	12,0	0,30	4,5	14	19	67
564	293	6	181	29	0,4	0,38	0,02	0,02	5	0,00	0,22	0,067	0,112	9,06	0,40	6,1	0,23	0,0	89	11	0
1	3	2	1	0	0,0	0,01	0,00	0,00	81	0,08	0,25	0,001	0,004	0,00	0,00	0,3	0,00	0,0	0	100	0
313	118	14	78	23	1,0	0,94	0,10	0,67	0	0,00	0,38	0,134	0,064	0,59	0,08	22,1	0,00	0,0	9	5	86
1	122	21	20	12	0,5	0,22	0,11	0,19	2	0,00	0,29	0,011	0,037	0,16	0,04	18,0	0,00	18,8	18	9	73
0	0	0	0	0	0,0	0,00	0,00	0,00	0	0,00	0,00	0,000	0,000	0,00	0,00	0,0	0,00	0,0	0	0	100
17	24	8	2	3	0,2	0,11	0,00	0,51	0	0,00	0,00	0,000	0,015	0,15	0,00	7,5	0,00	0,0	100	0	0

PODSUMOWANIE DIETY DOBOWEJ :		Masa	Odpadki	KJ	kcal	Białko	Tłuszcz	kw.tł. nasycone	kw. tł. jednonienasycone	kw. tł. wielonienasycone	Cholesterol	Węglowodany ogółem	Sacharoza	Laktoza	Błonnik pokarmowy	Sód
ze Śniadania		570	11	2321	554	26,7	19,0	7,42	7,64	1,65	328	73,8	17,0	2,5	5,4	846
z II Śniadania		235	0	900	216	9,7	5,2	2,59	1,60	0,59	16	34,7	2,8	8,2	2,8	111
z Obiadu		710	1	3588	855	44,4	25,0	12,00	9,29	2,13	110	120,6	39,0	5,0	8,1	169
z Podwieczorku		150	0	726	174	5,9	3,8	2,24	1,20	0,11	12	29,1	21,8	6,5	0,5	86
z Kolacji		390	3	1688	402	21,6	10,4	5,84	2,58	0,83	67	62,9	11,7	0,1	7,9	896
z Dodatków (tzw. dożywianie)		0	0	0	0	0,0	0,0	0,00	0,00	0,00	0	0,0	0,0	0,0	0,0	0
SUMA DIETY DOBOWEJ		2055	15	9223	2201	108,3	63,4	30,07	22,32	5,31	533	321,0	92,3	22,2	24,7	2107
STRATY w procentach				10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%
SUMA DIETY po odjęciu STRAT		2055	15	8301	1980	97,4	57,0	27,07	20,09	4,78	480	288,9	83,0	20,0	22,2	1896
% energii z białka		24,1	%
% energii z tłuszczu		23,4	%
% energii z węglowodanów		52,5	%

Potas	Wapń	Fosfor	Magnez	Żelazo	Cynk	Miedź	Mangan	A	D	E	Tiamina	Ryboflawina	Niacyna	B6	Foliany	B12	C	białka	tłuszczu	węglowodanów
716	147	421	64	3,7	3,62	0,29	1,47	242	1,62	1,28	0,662	0,722	4,55	0,52	101,9	1,72	41,8	29%	30%	41%
441	223	239	53	1,3	1,32	0,18	0,79	62	0,06	0,56	0,166	0,313	0,85	0,16	35,6	1,00	1,1	19%	22%	59%
1181	228	631	83	4,2	4,20	0,52	1,47	194	0,46	2,10	0,316	0,856	6,04	0,83	119,4	1,65	58,4	22%	25%	52%
288	233	170	26	0,3	0,63	0,06	0,02	32	0,08	0,08	0,060	0,305	0,26	0,11	12,0	0,30	4,5	14%	19%	67%
560	49	282	67	2,0	1,64	0,25	1,39	88	0,08	1,13	0,212	0,232	9,96	0,52	54,0	0,23	18,8	36%	21%	43%
0	0	0	0	0,0	0,00	0,00	0,00	0	0,00	0,00	0,000	0,000	0,00	0,00	0,0	0,00	0,0
3186	880	1742	292	11,5	11,41	1,29	5,15	617	2,29	5,15	1,417	2,426	21,66	2,12	322,8	4,90	124,6	1,2	1,2	2,6
10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%	25%	10%	30%	20%	15%	15%	10%	40%	10%	55%
2868	792	1568	263	10,3	10,27	1,17	4,63	463	2,06	3,61	1,133	2,062	18,41	1,91	193,7	4,41	56,1	1,2	1,2	2,6

Zadanie 2. Jadłospis dla diety łatwo strawnej bogato białkowej dla mężczyzny.

Założenia do diety:

• 2300 kcal

• 20% energii z białka 115 gram na dobę

• 25% energii z tłuszczów 64 gram na dobę

• 55% energii z węglowodanów 316,25 gram na dobę

Procentowy rozkład na poszczególne posiłki:

I śniadanie	II śniadanie	Obiad	Podwieczorek	Kolacja
25% energii	10% energii	35% energii	10% energii	20% energii

Rozkład energii i składników odżywczych na poszczególne posiłki:

	I śniadanie	II śniadanie	Obiad	Podwieczorek	Kolacja
Kcal	575	230	805	230	460
Białko	28,75	11,5	40,25	11,5	23
Tłuszcze	16	6,4	22,4	6,4	12,8
Węglowodany	78,1	31,6	110,7	31,6	63,2

	s			Energia
Nazwa produktu		SOK	Masa	Odpadki	KJ	kcal	Białko	Tłuszcz	kw.tł. nasycone	kw. tł. jednonienasycone	kw. tł. wielonienasycone	Cholesterol	Węglowodany ogółem	Sacharoza	Laktoza	Błonnik pokarmowy
Mleko spożywcze 0,5% tłuszczu	s	150	0	248	59	5,3	0,8	0,48	0,18	0,02	3	7,7	0,3	7,4	0,0
Szynka z piersi kurczaka	s	50	2	204	49	10,6	0,6	0,14	0,15	0,15	27	0,1	0,1	0,0	0,0
Masło ekstra	s	15	0	461	110	0,1	12,4	8,21	3,36	0,17	37	0,1	0,0	0,1	0,0
Makaron dwujajeczny	s	50	0	781	187	5,8	1,3	0,26	0,32	0,34	20	38,7	0,2	0,0	1,4
Chleb zwykły	s	60	0	616	147	3,2	0,8	0,11	0,08	0,34	0	34,2	0,8	0,0	2,9
Pomidor	s	50	2	32	8	0,5	0,1	0,03	0,01	0,06	0	1,8	0,1	0,0	0,6
Cukier	s	5	0	85	20	0,0	0,0	0,00	0,00	0,00	0	5,0	5,0	0,0	0,0
Kawa, napar bez cukru	s	150	0	14	3	0,3	0,0	0,00	0,00	0,00	0	0,5	0,0	0,0	0,0
Ser twarogowy chudy	2s	65	0	270	64	12,9	0,3	0,18	0,10	0,01	1	2,3	0,0	2,0	0,0
Masło ekstra	2s	5	0	154	37	0,0	4,1	2,74	1,12	0,06	12	0,0	0,0	0,0	0,0
Chleb zwykły	2s	40	0	410	98	2,2	0,5	0,07	0,06	0,23	0	22,8	0,6	0,0	2,0
Sok z czarnej porzeczki	2s	100	0	223	53	0,3	0,1	0,01	0,01	0,05	0	12,7	3,8	0,0	0,1
Mleko spożywcze 0,5% tłuszczu	o	50	0	83	20	1,8	0,3	0,16	0,06	0,01	1	2,6	0,1	2,5	0,0
Ziemniaki, średnio	o	200	44	644	154	3,8	0,2	0,02	0,00	0,12	0	36,6	1,0	0,0	3,0
Melon	o	100	49	152	36	0,9	0,3	0,03	0,01	0,03	0	8,4	3,0	0,0	1,0
Cukier	o	20	0	339	81	0,0	0,0	0,00	0,00	0,00	0	20,0	20,0	0,0	0,0
Herbata, napar bez cukru	o	150	0	3	0	0,2	0,0	0,00	0,00	0,00	0	0,0	0,0	0,0	0,0
Zupa pomidorowa z ryżem	o	200	0	308	74	3,0	3,6	1,54	1,34	0,46	6	7,8	0,8	0,4	0,4
Pieczeń cielęca duszona	o	120	0	965	230	24,1	14,2	1,98	7,69	3,58	85	2,0	0,1	0,0	0,2
Surówka z selerów, jabłek i marchwi	o	70	0	176	42	0,6	0,3	0,04	0,01	0,08	0	11,6	5,2	0,0	2,5
Kalafior z wody	o	100	0	349	83	2,0	6,8	4,55	1,66	0,20	20	5,5	0,1	0,1	1,8
Deser twarogowy termizowany kakaowy	p	80	0	523	125	11,1	5,0	2,96	1,60	0,16	18	9,0	6,2	2,1	0,1
Herbatniki	p	35	0	641	153	2,9	3,9	0,49	2,08	0,65	15	26,9	11,5	0,2	0,5
Kiełbasa mazurska z indyka	k	50	3	269	65	7,4	3,9	1,18	1,87	0,53	31	0,1	0,1	0,0	0,0
Masło śmietankowe	k	5	0	138	33	0,1	3,7	2,51	0,92	0,06	11	0,1	0,0	0,1	0,0
Bułki pszenne zwykłe	k	30	0	341	82	2,2	0,5	0,05	0,08	0,17	0	17,6	0,4	0,0	0,6
Groszek zielony	k	70	28	221	53	4,7	0,3	0,11	0,09	0,03	0	11,9	1,5	0,0	4,2
Jaja sadzone	k	50	0	352	84	5,0	7,1	3,44	2,53	0,34	151	0,3	0,0	0,1	0,0
Napój mleczny z truskawkami	k	200	0	916	218	2,4	1,4	0,68	0,40	0,22	4	49,8	42,6	2,2	1,4

Składniki mineralne									Witaminy										% energii z:
Sód	Potas	Wapń	Fosfor	Magnez	Żelazo	Cynk	Miedź	Mangan	A	D	E	Tiamina	Ryboflawina	Niacyna	B6	Foliany	B12	C	białka	tłuszczu	węglowodanów
68	212	182	146	18	0,2	0,60	0,02	0,02	23	0,00	0,02	0,056	0,255	0,15	0,08	7,5	0,60	1,5	36	11	53
467	190	4	117	20	0,3	0,25	0,02	0,02	3	0,00	0,14	0,044	0,073	5,85	0,26	4,0	0,15	0,0	88	11	1
1	4	2	2	0	0,0	0,01	0,00	0,00	122	0,11	0,38	0,001	0,005	0,00	0,00	0,5	0,00	0,0	0	100	0
9	87	12	64	14	0,7	0,49	0,08	0,26	15	0,09	0,17	0,074	0,056	0,34	0,05	19,6	0,09	0,0	13	6	81
235	89	10	59	17	0,7	0,70	0,08	0,50	0	0,00	0,28	0,100	0,048	0,44	0,06	16,6	0,00	0,0	9	5	86
4	141	5	11	4	0,3	0,13	0,03	0,03	54	0,00	0,61	0,032	0,021	0,50	0,08	19,5	0,00	11,5	24	12	64
0	0	0	0	0	0,0	0,00	0,00	0,00	0	0,00	0,00	0,000	0,000	0,00	0,00	0,0	0,00	0,0	0	0	100
21	189	14	17	18	0,3	0,11	0,08	0,08	0	0,00	0,00	0,000	0,015	1,05	0,00	0,0	0,00	0,0	40	0	60
27	62	62	156	6	0,1	0,73	0,01	0,01	3	0,03	0,01	0,020	0,322	0,07	0,06	17,6	0,59	0,0	81	5	14
0	1	1	1	0	0,0	0,00	0,00	0,00	41	0,04	0,13	0,000	0,002	0,00	0,00	0,2	0,00	0,0	0	100	0
156	59	7	39	12	0,5	0,47	0,05	0,34	0	0,00	0,19	0,067	0,032	0,30	0,04	11,0	0,00	0,0	9	5	86
1	60	14	6	5	1,0	0,03	0,02	0,14	4	0,00	0,25	0,015	0,008	0,06	0,01	5,0	0,00	23,4	2	2	96
23	71	61	49	6	0,1	0,20	0,01	0,01	8	0,00	0,01	0,019	0,085	0,05	0,03	2,5	0,20	0,5	36	11	53
14	886	8	112	46	1,0	0,66	0,20	0,36	2	0,00	0,10	0,174	0,092	2,92	0,60	40,0	0,00	28,0	10	1	89
22	382	27	22	23	0,5	0,28	0,01	0,09	183	0,00	0,10	0,040	0,020	0,60	0,12	30,0	0,00	20,0	10	7	83
0	0	0	0	0	0,0	0,00	0,00	0,00	0	0,00	0,00	0,000	0,000	0,00	0,00	0,0	0,00	0,0	0	0	100
17	24	8	2	3	0,2	0,11	0,00	0,51	0	0,00	0,00	0,000	0,015	0,15	0,00	7,5	0,00	0,0	100	0	0
50	108	20	26	6	0,4	0,26	0,02	0,10	68	0,10	0,64	0,022	0,038	0,50	0,12	3,0	0,04	2,0	17	42	41
107	487	16	241	19	3,5	2,50	0,31	0,05	71	0,36	2,95	0,133	0,482	7,33	0,13	4,8	1,56	0,2	43	54	3
31	168	15	25	8	0,3	0,24	0,04	0,11	231	0,00	0,34	0,030	0,039	0,32	0,08	10,6	0,00	6,4	6	6	88
32	150	11	24	9	0,5	0,20	0,03	0,18	59	0,07	0,26	0,079	0,072	0,44	0,11	23,1	0,00	41,1	10	72	18
28	86	62	140	9	0,2	0,60	0,04	0,03	40	0,04	0,09	0,015	0,271	0,13	0,06	14,6	0,51	0,0	36	35	29
104	43	12	55	10	0,5	0,24	0,09	0,21	6	0,02	0,39	0,048	0,035	0,29	0,02	4,9	0,02	0,0	8	22	70
302	148	3	86	13	0,5	0,93	0,02	0,01	8	0,05	0,06	0,016	0,066	0,52	0,09	1,0	0,24	0,0	47	53	0
0	1	1	1	0	0,0	0,00	0,00	0,00	36	0,04	0,12	0,001	0,002	0,00	0,00	0,2	0,00	0,0	1	98	1
113	34	5	22	5	0,3	0,22	0,03	0,10	0	0,00	0,11	0,032	0,017	0,16	0,01	8,5	0,00	0,0	11	5	84
1	247	15	85	20	1,3	0,98	0,21	0,44	48	0,00	0,27	0,238	0,112	1,89	0,11	43,4	0,00	23,9	36	5	59
56	53	19	81	5	0,9	0,69	0,03	0,01	124	0,70	0,35	0,022	0,214	0,03	0,04	19,9	0,63	0,0	24	75	1
22	174	78	60	14	0,6	0,24	0,10	0,18	10	0,02	0,12	0,038	0,124	0,28	0,08	16,4	0,28	52,6	4	6	90

PODSUMOWANIE DIETY DOBOWEJ :		Masa	Odpadki	KJ	kcal	Białko	Tłuszcz	kw.tł. nasycone	kw. tł. jednonienasycone	kw. tł. wielonienasycone	Cholesterol	Węglowodany ogółem	Sacharoza	Laktoza	Błonnik pokarmowy	Sód
ze Śniadania		530	4	2439	582	25,7	15,9	9,22	4,10	1,08	87	88,0	6,4	7,4	4,9	804
z II Śniadania		210	0	1057	252	15,4	5,1	3,00	1,29	0,35	14	37,8	4,4	2,0	2,1	185
z Obiadu		1010	93	3019	720	36,4	25,6	8,32	10,78	4,47	112	94,4	30,3	3,0	8,9	295
z Podwieczorku		115	0	1164	278	14,0	8,8	3,45	3,68	0,81	32	35,8	17,8	2,3	0,5	132
z Kolacji		405	31	2237	534	21,7	16,8	7,98	5,87	1,34	197	79,7	44,5	2,3	6,2	494
z Dodatków (tzw. dożywianie)		0	0	0	0	0,0	0,0	0,00	0,00	0,00	0	0,0	0,0	0,0	0,0	0
SUMA DIETY DOBOWEJ		2270	128	9917	2365	113,1	72,1	31,96	25,72	8,05	442	335,7	103,3	17,0	22,6	1909
STRATY w procentach				10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%
SUMA DIETY po odjęciu STRAT		2270	128	8925	2129	101,8	64,9	28,76	23,14	7,24	398	302,1	93,0	15,3	20,3	1718
% energii z białka		23,5	%
% energii z tłuszczu		27,3	%
% energii z węglowodanów		49,2	%

Potas	Wapń	Fosfor	Magnez	Żelazo	Cynk	Miedź	Mangan	A	D	E	Tiamina	Ryboflawina	Niacyna	B6	Foliany	B12	C	białka	tłuszczu	węglowodanów
911	228	414	91	2,4	2,28	0,30	0,90	216	0,20	1,60	0,306	0,472	8,33	0,52	67,6	0,84	13,0	26%	18%	56%
183	84	202	23	1,6	1,23	0,09	0,49	48	0,06	0,57	0,102	0,364	0,42	0,11	33,7	0,59	23,4	23%	28%	49%
2276	165	500	120	6,4	4,44	0,62	1,40	621	0,53	4,39	0,497	0,844	12,31	1,19	121,5	1,80	98,2	26%	21%	53%
129	74	195	19	0,6	0,84	0,13	0,25	46	0,06	0,47	0,063	0,306	0,42	0,08	19,5	0,54	0,0	22%	29%	50%
655	120	334	57	3,6	3,07	0,39	0,74	225	0,81	1,03	0,345	0,534	2,88	0,33	89,4	1,15	76,5	21%	40%	39%
0	0	0	0	0,0	0,00	0,00	0,00	0	0,00	0,00	0,000	0,000	0,00	0,00	0,0	0,00	0,0
4155	671	1644	310	14,6	11,86	1,52	3,77	1156	1,67	8,06	1,312	2,520	24,37	2,22	331,7	4,90	211,2	1,2	1,4	2,5
10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%	25%	10%	30%	20%	15%	15%	10%	40%	10%	55%
3739	604	1480	279	13,1	10,67	1,37	3,39	867	1,50	5,64	1,050	2,142	20,71	2,00	199,0	4,41	95,0	1,2	1,4	2,5

---