Restauracja „U KRYSTYNY” ul. Górska 23 34-120 Andrychów |
Schemat procesu technologicznego |
Z.4.4.4 a |
|
|
|
Egzemplarz nr 1 |
|
|
|
Strona 1 z 1 |
|
Data: 04.10.2007. |
Wydanie 01 / 2007 |
Podpis |
Data |
Opracował: |
Paweł Nowak |
|
|
Zatwierdziła: |
Jan Nowak |
|
|
G.GORĄCE KOMBINACJE POTRAW
Użycie surowców warzywa,owoce,potrawy mięsne
Makarony,kasze,mrożonki
Potrawy mięsne w dużych kawałkach Obróbka wstępna
Obróbka cieplna
Schładzanie CCP1
Przechowywanie w lodówce
CCP2
Podgrzewanie
Naczynia ,sztućce SERWOWANIE