Kapusta włoska z sosem

80 dag kapusty,
2 żółtka,
1/2 szklanki śmietanki 12%,
łyżka masła,
sok z cytryny,
cukier i sól

Wyciąć głąb i usunąć grubsze nerwy liściowe. Pokroić kapustę w kostkę, wrzucić do osolonego i osłodzonego wrzątku, gotować 15 minut. Odcedzić na sicie. Żółtka roztrzepać mixerem lub trzepaczką z zimną śmietanką. Nazynie postawić na garnku z lekko wrzącą wodą i ubijać, aż sos lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia i dalej ubijać, dodając po małym kawałku masło. Przyprawić do smaku solą i sokiem z cytryny. Polać kapustę i podawać jako elegancki dodatek do gotowanych i duszonych białych mięs.