Biologia Soki trawienne


Soki trawienne, złożone substancje wydzielane w ścianie różnych odcinków przewodu pokarmowego (układ pokarmowy) oraz przez gruczoły trawienne.

Złożone są z wody, śluzu, soli, kwasu solnego oraz z enzymów trawiennych swoistych dla substratów obecnych w pożywieniu. Rozmiękczają i upłynniają pokarm, a zawarte w nich enzymy rozkładają składniki pokarmowe na substancje proste, wchłaniane przez nabłonek jelita.

Do najważniejszych soków trawiennych w przewodzie pokarmowym ssaków należą: ślina, sok żołądkowy, sok trzustkowy (trzustka), żółć i sok jelitowy. Ilość wydzielanych u człowieka soków trawiennych wynosi ok. 8 - 10 l. na dobę.

Enzymy trawienne - enzymy hydrolityczne działające w przewodzie pokarmowym, których zadaniem jest kataliza biochemicznych reakcji trawienia, czyli rozkładu makrocząsteczek zawartych w spożywanym pokarmie na związki prostsze, które podlegają absorpcji przez śluzówkę jelita cienkiego.

Enzymy trawienne (gastralne) występują:

* w jamie ustnej: ptialina (α-amylaza ślinowa) - trawi wielocukry (m.in. skrobię); maltaza - powoduje rozkład maltozy (powstałej z rozkładu skrobi) na dwie cząsteczki glukozy;

* w żołądku: podpuszczka - ścina białko mleka, u człowieka występuje w okresie niemowlęcym, katalizuje rozkład rozpuszczalnego kazeinianu wapnia do nierozpuszczalnego parakazeinianu (twaróg); pepsyna - endopeptydaza rozkładająca białka na krótsze odcinki oligopeptydów, lipaza żołądkowa - przyczynia się do emulgacji tłuszczów i nieznacznie je hydrolizuje; enzymy żołądkowe wykazują optimum działania przy bardzo niskich pH (około1), wchodzą w skład soku żołądkowego;

* w dwunastnicy: trypsyna, chymotrypsyna, elastaza, karboksypeptydaza, amylaza trzustkowa, laktaza, sacharaza, maltaza, lipaza trzustkowa, deoksyrybonukleaza, rybonukleaza.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
soki trawienne antastic pl
Soki trawienne
biologia, pokarm i trawienie, Makroelementy - pierwiastki które stanowią więcej niż 0,01% suchej mas
PCR trawienie elktroforeza, Ochrona Środowiska UG, semestr V, Biologia molekularna
Obserwacja pobierania i trawienia pokarmu przez pierwotniaki na przykładzie pantofelka, referaty i m
pokarm i trawienie, INNE KIERUNKI, biologia
25.Trawienie, studia-biologia, Opracowane pytania do licencjatu
Trawienia i witaminy, Liceum, Materiały Dydaktyczne, Biologia
Laboratorium 4 - Instrukcja - Trawienie DNA faga za pomoca enzymu restrykcyjnego EcoRI, Semestr II,
Przystosowanie organizmów do zdobywania i trawienia pokarmu, Ratownictwo Medyczne(1), biologia
1Ochr srod Wyklad 1 BIOLOGIA dla studid 19101 ppt
Biologiczne uwarunkowania ADHD
ANALIZA KOSZTU BIOLOGICZNEGO WYKONYWANEJ PRACY
Przykłady roli biologicznej białek
03 RYTMY BIOLOGICZNE CZŁOWIEKAid 4197 ppt
Szkol Biologiczne w środowisku pracy
KOROZJA BIOLOGICZNA II
Budowa, wystepowanie i znaczenie biologiczne disacharydow

więcej podobnych podstron