Pierogi z mortadelą i pieczarkami

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

35 dag mortadeli,

15 dag pieczarek,

15 dag cebuli;

5 dag masła lub margaryny do uduszenia cebuli i pieczarek,

1 jajko,

1 łyżka usiekanej rzeżuchy,

sól, pieprz i papryka w proszku do smaku,

2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki,

8 dag masła lub margaryny do polania pierogów.

Z mortadeli zdjąć skórę, obraną - pokroić na kawałki. Pieczarki obrać, opłukać, pokroić drobno. Cebulę obrać, opłukać, pokroić drobno. Cebulę usmażyć, włożyć pieczarki, dodać sól i pieprz, udusić. Mortadelę i cebulę z pieczarkami zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Wbić jajko, dodać paprykę w proszku i rzeżuchę. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem lub margaryną.

---