Warzywa na ostro po meksykańsku

400 g małej cukini
1 czerwona papryka
1 puszka kukurydzy
1 cebula
3 łyżki masła
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Cukinię umyć, pokroić na cieniutkie plasterki razem ze skórką. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Paprykę przekroić, oczyścić z pestek i włókien, umyć, pokroić na pasterki. Cebulę obrać, pokroić. Masło rozgrzać na patelni, wrzucić cebulę, smażyć do lekkiego zrumienienia. Dodać paprykę i cukinię, dusić przez ok. 15-20 min na wolnym ogniu. Kukurydzę dołożyć w połowie duszenia. Czosnek obrać, drobno pokroić, dodać do warzyw, zamieszać, przyprawić solą i pieprzem. Dusić jeszcze 10 min na średnim ogniu.

---