SCHAB DUSZONY W WINIE

Składniki

• 1 kg wędzonego schabu

• 100 g cebuli

• 200 g marchwi

• 4 plasterki cytryny

• 1 ząbek czosnku

• 10 gałązek pietruszki

• 1 liść laurowy

• 1 łyżeczka całego pieprzu

• 1/2 I wytrawnego białego wina

• 2 łyżki masła

Wędzone mięso oczyścić i opłukać. Warzywa pokroić w plasterki. Przy­prawy włożyć do płóciennego woreczka. Wszystko razem włożyć do dużej miski, zalać białym winem i odstawić w chłodne miejsce do marynowania.

Mięso i warzywa odcedzić z mary­naty. Samo mięso podsmażyć na maśle, a po 5 minutach dodać ma­rynowane warzywa.

Całość stopniowo zalać winem i dusić pod przykryciem, często po­lewając mięso sosem z duszenia.

Gotowe mięso ułożyć na podgrza­nym półmisku. Sos z duszenia zmik­sować i doprawić do smaku. Poda­wać oddzielnie w sosjerce.

---