Makaron z karmelizowanym fenkułem i krewetkami

Składniki, 2 porcje:

• 200 g makaronu
• 10 krewetek
• 1 fenkuł
• 1/2 cebuli
• 1/2 sera camembert
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju
• 1/2 szklanki białego wina
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• sól, pieprz

Przygotowanie:

W rondelku rozpuszczam camembert bez zewnętrznej skórki. Doprawiam świeżo zmielonym pieprzem. Na patelni rozpuszczam masło i olej. Smażę pokrojoną i posoloną cebulkę na złoto. Dodaję wino i odparowuję 2 minuty. Układam pokrojonego i doprawionego solą i pieprzem fenkuła, posypuję cukrem i przykrywam folią. Duszę ok 10 minut do miękkości, aż całość płynu odparuje, ewentualnie podlewając dodatkowym winem, gdyby fenkuł był jeszcze twardy. Ostatecznie cebulka i fenkuł powinny być lekko zrumienione, karmelizowane, a cały płyn odparowany. Pod koniec dodaję posolone i doprawione pieprzem krewetki i smażę je na odrobinie oliwy, z boku patelni, ok 4 minut. Makaron ugotowany al dente polewam na talerzach rozpuszczonym camembertem, układam fenkuł, krewetki i cebulkę. Doprawiam solą i pieprzem jeśli jest taka potrzeba.

Ten rodzaj makaronu w postaci łatek nazywa się Sagnarelli i należy do moich ulubionych kształtów pasty! Najlepiej smakuje przysmażony na patelni, jest wtedy chrupiący i taki dobry, że palce lizać!

---