Sznycle z indyka po meksykańsku.

6 małych sznycli z indyka
2 łyżki oleju
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1,5 - 2 szklanki bulionu
1 ostra papryczka z zalewy lub sproszkowane chilli
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, szczypta cukru
łyżeczka estragonu
puszka (400g) czerwonej fasoli
ok. 2 łyżek ciemnej zasmażki Knorra

Sznycle z indyka przekroić na pół i lekko rozbić dłonią. Wrzucać partiami na rozgrzany olej i obsmażać z dwóch stron na rumiano. Zdjąć z patelni. Na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę i czosnek pokrojone w kostkę. Dodać mięso i podlać 1,5 - 2 szklankami bulionu. Dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. 1/2 godziny aż mięso będzie bardzo miękkie. Dodać koncentrat pomidorowy, posiekaną papryczkę lub sproszkowane chilli, sól, pieprz, szczyptę cukru i estragon. Dusić jeszcze ok. 10 minut. Ewentualnie doprawić jeszcze do smaku i dodać osączoną fasolę oraz zasmażkę. Dusić 1 minutę. Podawać np. z ryżem.
Zamiast zasmażki Knorra można oczywiście użyć tradycyjnej z mąki i masła.

---