Dorsz w sosie zielonym

1/2 kg filetów z dorsza

1 średnia cebula

4 łyżki posiekanej natki pietruszki

3 łyżki soku z cytryny

1 gałązka selera naciowego

5 łyżek oliwy

1 łyżka kaparów

1 listek laurowy sól i pieprz do smaku

Filety umyć , osuszyć i ułożyć w rondlu. Marchew, seler i cebulę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, lub pokroić w "zapałkę". Wymieszać. Powstałą mieszaniną obłożyć rybę. Dodać listek laurowy i łyżkę posiekanej pietruszki. Skropić dwoma łyżkami cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Zalać wodą tak aby przykryła rybę. Dusić na małym ogniu ok. 5 min. Ostudzić. Resztę pietruszki połączyć z pozostałym sokiem z cytryny i ucierać dodając powoli oliwę. Powstały sos doprawić solą i pieprzem. Dodać posiekane kapary. Rybę wyjąć z wywaru. Obłożyć osączonymi warzywami. Ostudzić. Polać sosem. Odstawić w chłodne miejsce na jedną godz. Udekorować półplasterkami cytryny.

Podawać z białym pieczywem.