Ciasto porzeczkowe

75dag czerwonych porzeczek, 1 kostka masła lub margaryny, 15dag galaretki porzeczkowej, 1 pełna szklanka mąki, 4 jajka, 18dag cukru, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, otarta skórka z jednej cytryny, szczypta soli, trochę tłuszczu do posmarowania formy.

Porzeczki opłukać i dokładnie opłukać na sitku. Za pomocą widelca oczyścić gałązki. Tortownice o średnicy 26cm posmarować tłuszczem, a potem postawić na dużym kawałku, tak aby wokół tortownicy powstał 5-centymetrowy brzeg. Brzeg mocno przycisnąć do brzegów formy. Tłuszcz utrzeć starannie z cukrem i szczyptą soli na gładką jednolitą masę. Nie przerywając ucierania kolejno dodawać jajka, a następnie otartą skórkę cytrynową. Na końcu wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Całość wyrobić na gładkie ciasto. Porzeczki rozłożyć równomiernie na spodzie tortownicy, przełożyć na nie ciasto, wierzch wyrównać. Wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika, piec przez godzinę w temp. 175 stopni na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika, ostrym nożem oddzielić delikatnie ciasto od brzegów tortownicy, wyjąć na blat(stroną porzeczkową do góry). Ciasto odstawić do przestygnięcia. W tym czasie przygotować według przepisu galaretkę. Potem za pomocą łyżki przełożyć jaszcze ciepłą galaretkę na porzeczkach, starając się ułożyć stosunkowo cienką warstwę.

---