Schab z pomidorami

1,2 kg schabu

2 łyżki sosu sojowego

100 ml wiśniówki

2 łyżki musztardy

1 łyżka cukru

5-6 kropli sosu Tabasco Pepper

1 słoiczek suszonych pomidorów

ok. 5 dag żółtego sera

gałązka bazylii

2 łyżki oleju

Mięso rozkroić na płat 1,5 cm. Sos sojowy wymieszać z wiśniówką, musztardą, cukrem i Tabasco Pepperem, posmarować mięso, pozostawić na 2 godz. w chłodnym miejscu.

Suszone pomidory wyjąć z zalewy, osączyć na sicie, żółty ser pokroić na niezbyt cienkie plastry, gałązkę bazylii opłukać, osuszyć, oddzielić listki. Mięso osączyć z marynaty, rozłożyć na desce kuchennej, ułożyć na nim plastry żółtego sera, suszone pomidory i listki bazylii, zwinąć roladę. Mięso ściśle obwiązać bawełnianą nicią, ułożyć w natłuszczonej brytfannie, posmarować olejem, piec 60-80 minut w 190°C, polewając wytwarzającym się sosem.

---