Kurczak pieczony w kardamonie i kawie

1 kurczak pocięty na kawałki,

8 łyżek świeżo prażonej i bardzo drobno zmielonej kenijskiej kawy,

1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu,

1/2 łyżeczki sproszkowanego kardamonu,

starta skórka z 1 cytryny.

Nagrzać piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Wymieszać kawę, pieprz, kardamon i dokładnie oprószyć tą mieszanką kawałki kurczaka. Odstawić przynajmniej na godzinę do lodówki. Mięso ułożyć w płaskim, kamionkowym naczyniu i piec do miękkości na odrobinie oliwy z oliwek.

źródło „Gazeta Poznańska” 5.08.2005

---