CIASTO Z RABARBAREM

• 3 szklanki mąki

• 1 niepełna szklanka cukru

• 4 jajka

• 1 proszek do pieczenia

• ½ margaryny

• 2 łyżki oleju

• rabarbar

Wszystkie składniki wymieszać dokładnie, dodać rozpuszczoną margarynę i wyłożyć na średnią blaszkę. Rabarbar wmieszać w ciasto, lub ułożyć na połowie ciasta i przykryć drugą połową.

KACZKA W POMARAŃCZACH

• 2 duże piersi kacze

• 1 duża pomarańcza

• 2 łyżki oleju

• 1 łyżeczka miodu

• sól

• biały pieprz

• czosnek

• imbir

Piersi nacieramy solą, czosnkiem i odstawiamy na minimum 2 godziny do lodówki. Smażymy piersi na rozgrzanym oleju na rumiano, a następnie zlewamy nadmiar tłuszczu do oddzielnego naczynia i na małym ogniu dosmażamy mięso, aż będzie miękkie. Na drugą patelnię wlewamy2-3 łyżki wytopionego tłuszczu z kaczki i przez 3 minuty dusimy w nim pomarańczę podzieloną na cząstki i obraną z błonek. Pod koniec dodajemy miód, posypujemy białym pieprzem i imbirem.

Pomarańcze delikatnie przekładamy na talerz tak by nie straciły kształtu.

Piersi kacze kroimy na ukośne plastry szerokości 2 cm, układamy na środku żaroodpornego półmiska. Naokoło układamy cząstki pomarańczy. Całość polewamy odrobiną tłuszczu ze smażenia i na kwadrans przed podaniem wstawiamy potrawę do piekarnika nagrzanego do temp. 180⁰ C.

Podajemy z bagietką lub grzankami z bułki.

ŻUR NIEDŹWIEDZKI

• 25 dag włoszczyzny

• 0,25 l zakwasu

• 2,5 l wody

• 1dag świeżo startego chrzanu

• 120 ml śmietany

• 25 dag białej kiełbasy

• 2 jajka ugotowane na twardo

• ząbek czosnku

• liść laurowy, ziele angielskie, szczypta majeranku

Z wody, włoszczyzny i białej kiełbasy gotujemy wywar. Po odcedzeniu dodajemy do niego zakwas, śmietanę i przyprawy. Zagotowujemy. Kiełbasę i jajka kroimy na małe kawałki i rozkładamy do miseczek. Zalewamy gorącym żurem.

---