Królik duszony z oliwkami

1 sprawiony królik,
2 cebule,
2 ząbki czosnku,
1 pęczek włoszczyzny,
4 łyżki oleju,
4 liście laurowe,
500 g pomidorów,
200 ml czerwonego wina,
2 czerwone papryki,
100 g czarnych oliwek
sól i pieprz.

Mięso opłukać, dokładnie wytrzeć i podzielić na porcje. Cebule i czosnek oczyścić. Włoszczyznę oczyścić, umyć i pokroić na małe kawałki. Olej rozgrzać w brytfannie i obsmażyć na nim mięso. Oprószyć solą i pieprzem, dodać włoszczyznę, liście laurowe, cebulę i czosnek. Całość krótko poddusić. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić na małe kawałki. Do mięsa wlać wino, dodać pomidory, zagotować, doprawić solą i pieprzem i dusić pod przykryciem ok. 40 minut. Papryki umyć, przepołowić, po usunięciu gniazd nasiennych drobno pokroić i dodać do mięsa. Dusić kolejne 10 minut. Na koniec włożyć oliwki, całość zagotować i natychmiast podawać.

---