Wołowina po francusku II

1 kg wołowiny (część od ogona. biodrówka)

200 g boczku surowego

10 małych cebulek

2 ząbki czosnku

5 ziaren pieprzu

1 listek laurowy

sól, pieprz

tymianek

2 szklanki bulionu

1 łyżka mąki

Wołowinę umyć, osuszyć, pokroić w kostkę o boku ok. 5 cm. Cebulki i czosnek obrać. Czosnek posiekać. Boczek pokroić w słupki, włożyć do rondla, stopić, przełożyć na talerz. Mięso zrumienić w powstałym tłuszczu, dodać cebulki i czosnek, przesmażyć. Podlać bulionem, włożyć listek laurowy i ziarna pieprzu. Dusić ok. 3 godz. na małym ogniu. Na 15 min przed końcem duszenia włożyć skwarki z boczku, przyprawić do smaku solą, pieprzem i tymiankiem. 3 łyżki sosu odlać, rozprowadzić w nim mąkę, połączyć z pozostałym sosem,

---