Zawijaski z soli w zielonym wieńcu

600 g filetów z soli
3 łyżeczki soku z cytryny
sól, pieprz
2 pomidory
1 łyżeczka masła
5-6 kiwi
150 g śmietany
1/3 szklanki białego wina

Rybę opłukać, osuszyć, pokroić na kawałki (długości 10 cm i szerokości 5 cm), skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem, odstawić na 15 min. Kawałki ryby zrolować. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, ułożyć w nim (w pozycji pionowej) zwiniętą rybę, wstawić do piekarnika. Piec przez 20 min w temp. 200°C. Kiwi umyć, obrać ze skórki, pokroić w plasterki o grubości 5 mm. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, miąższ pokroić w kostkę. Zawijaski wyjąć z piekarnika, przełożyć na talerz. Do sosu pozostałego po pieczeniu ryby wlać śmietanę i wino, wymieszać, przelać do kubeczka. Do okrągłego naczynia żaroodpornego włożyć pomidory (na środek), zawijaski ułożyć dokoła pomidorów, polać je sosem, obłożyć plastrami kiwi, wstawić na 5 min  do gorącego piekarnika. Podawać z białym pieczywem.

---