Zupa z porów

ok. 50 dag pora

4 średnie ziemniaki

1 kiełbaska śląska

2 cienkie parówki

50 g serka topionego śmietankowego

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

2 czubate łyżeczki mąki

1 litr wywaru (może być z kostki)

1 łyżka masła

sól, pieprz

przyprawa do zup

Pora umyć i pokroić w półplasterki. Lepiej wykorzystać tylko białą i jasnozieloną część. Pokrojonego pora podsmażyć na maśle i przełożyć do rondelka z gorącym wywarem. Dorzucić pokrojone ziemniaki. Całość posolić, popieprzyć i gotować na niedużym ogniu aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodać podsmażoną kiełbasę albo parówki oraz rozmieszaną ze śmietaną mąkę i serek topiony.

Ponieważ podczas bezpośredniego dodania tych składników do gorącej zupy mogą się tworzyć grudki, można skorzystać z małego tricku. Śmietanę wymieszaną z mąką przetrzeć do garnka przez małe sitko, w razie potrzeby, podlewając wywarem. Podobnie zrobić z serkiem topionym - włożyć go do sitka, zanurzyć je częściowo w zupie i mieszać aż cały serek się rozpuści.

Na koniec całość przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i vegetą albo warzywkiem i podajemy z grzankami albo groszkiem ptysiowym.

Zupa ziemniaczano-chrzanowa

6-7 średnich ziemniaków

mały słoiczek chrzanu

plaster boczku surowo-wędzonego

plaster wędzonej ogonówki

1 kiełbaska śląska

1/2 szklanki śmietany

1 łyżka mąki

2 kostki bulionowe

2 litry wody

sól, pieprz, majeranek, liść laurowy

Obrane ziemniaki pokroić na mniejsze kawałki, zalać wodą, posolić i zagotować pod przykryciem. Dodać kostki bulionowe, liść laurowy, chrzan, roztartą sporą szczyptę majeranku, przykryć i gotować dalej na małym ogniu, aż ziemniaki zmiękną.

W tym czasie pokroić boczek, wędlinę i kiełbasę na małe kawałki i podsmażyć na łyżce oleju na rozgrzanej patelni. Dodać wszystko do zupy i przyprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Śmietanę dobrze rozmieszać z mąką i zahartować ją gorącą zupą.

Wymieszać i podawać.

---