FLAKI PO POLSKU

Składniki:

2 kg flaków wołowych
3,5 litra bulionu wołowego lub z kostki rosołowej
2 marchewki
2 pietruszki
1/2 dużego selera
2 duże pory
5 dag masła
4 dag mąki
1 łyżkę stołową drobno posiekanej cebuli
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego imbiru
1/4 łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki grubo utłuczonego białego pieprzu z zielem angielskim
1 łyżeczkę słodkiej papryki
2 listki laurowe
1 łyżkę dokładnie sproszkowanego majeranku
sól

Przygotowanie:

Flaki zalać bulionem z kostki lub rosołem wołowym i gotować aż będą zupełnie miękkie. Podczas gotowania stale trzeba uzupełniać rosół. Warzywa pokroić w słomkę, przełożyć do rondla, dodać 1 łyżkę masła nieco wody i dusić, często mieszając. Miękkie warzywa dodać do flaków i dokładnie wymieszać.Przygotować jasną zasmażkę z masła i mąki oraz bardzo drobno posiekanej cebuli. W pierwszej fazie udusić na maśle cebulę, a gdy się zezłoci, dodać mąkę, potem rosół, rozprowadzając bardzo dokładnie drewnianą łyżką, aby nie powstały grudki. Gdy zasmażka nabierze jednolitej konsystencji, wlać ją do flaków i dokładnie wymieszać trzepaczką do sosów.Przyprawić kierując się własnym smakiem. Na samym końcu flaki solimy i gotujemy na małym ogniu kilka minut, aż staną się zawiesiste.

Podawanie:

Z pulpetami lub pieczywem pszennym lub razowym.

Ja dodaje czesto do zupy troche przecieru pomidorowego i wyciśniety ząbek czosnku.

---