Rolada wołowa nadziewana grzybami

50 dag mięsa wołowego z udźca
2 łyżki musztardy,
10 dag grzybów,(mogą być pieczarki)
80 g ryżu,
100 g szynki,
masło
20 dag jarzyn (brukselka, zielony,
groszek, kalarepa, marchew),
0,2 l śmietany,
sól

Duży plaster wołowiny zbić młotkiem do mięsa na cienko i posmarować musztardą. Oddzielnie udusić ryż i pokrojone grzyby, wymieszać i rozłożyć na posmarowanym mięsie. Na wierzch położyć plasterki szynki posmarowane masłem. Plaster zwinąć, przewiązać nicią, posolić, włożyć do naczynia z rozgrzanym tłuszczem. Dusić pod przykryciem podlewając gorącą wodą. Do półmiękkiego mięsa dodać brukselkę, zielony groszek pokrojoną w kostkę kalarepę i marchew. Miękkie mięso wyjąć, jarzyny połączyć ze śmietaną i zagotować. Roladę pokroić w plastry i polać sosem jarzynowym.

---