Składniki:

• 150 g liści świeżego szpinaku
• 200 g mrożonego szpinaku
• 6 plastrów wędzonego boczku
• 2 piersi kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 200 g sera feta w kawałku
• 1 pomarańcza
• 5 łyżek słodkiej śmietanki
• kiełki słonecznika do dekoracji
• 200 g gruszek w syropie
• 100 ml białego wina
• ½ łyżeczki zmielonego cynamonu
• sól, pieprz, oliwa
• pomidorki koktajlowe do dekoracji

• piersi kurczaka czyścimy, dzielimy na trzy kawałki, które dalej kroimy wzdłuż na pół; solimy i pieprzymy z każdej strony

• umyte liście szpinaku bez łodyg smażymy na oliwie z czosnkiem przez około 2 minuty, tak by liście nie straciły koloru

• ser kroimy na plastry

• na każdy kawałek kurczaka układamy przesmażone liście szpinaku, plaster sera feta, liście szpinaku i przykrywamy drugim kawałkiem kurczaka

• całość zawijamy w plaster boczku

• tak zawinięte kawałki kurczaka układamy na blasze wyłożonej pergaminem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10-12 minut

• odsączamy gruszki z syropu, kroimy w kostkę i wrzucamy do rondla na rozgrzaną oliwę

• dodajemy posiekaną skórkę z cienko obranej, dokładnie umytej pomarańczy, zalewamy białym winem

• gdy wino odparuje, dodajemy cynamon, śmietankę i 4 łyżki syropu z gruszek; dusimy około 10 minut, aż sos się zredukuje

• na koniec dodajemy rozmrożony i odciśnięty szpinak i już krótko dusimy, aby sos nie stracił koloru

• wykładamy upieczonego kurczaka na talerz, obok kładziemy gruszki z sosu i polewamy wszystko resztą sosu; dekorujemy ćwiartkami pomidorków koktajlowych, kiełkami słonecznika i skórką pomarańczową

Kurczak ze szpinakiem i sosem gruszkowym

---