Ciasto z rabarbarem i truskawkami

Składniki na ciasto:

• 1 i 3/4 szklanki mąki

• 2 łyżki cukru pudru

• 1/2 kostki masła

Składniki na nadzienie rabarbarowo - truskawkowe:

• 1 i 1/2 szklanki cukru

• 1/4 szklanki mąki

• szczypta soli

• 6 żółtek

• 1 szklanka słodkiej śmietanki (dałam kremówkę)

• 4 szklanki rabarbaru, pokrojonego w plasterki (około pół kilo)

• 1 szklanka truskawek, pokrojonych w plasterki

Składniki na piankę:

• 6 białek

• 1/2 szklanki cukru

Piekarnik rozgrzać do 180°C.

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i posiekać z masłem, aż utworzą się drobne grudki. Wsypać ciasto (jest dość sypkie) na blachę 33 x 23 cm, wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia i dobrze wcisnąć w dno blaszki. Piec około 10 - 12 minut do lekkiego zrumienienia.

W dużej misce wymieszać mąkę, cukier i sól. Żółtka rozbełtać i wymieszać ze śmietanką, następnie wlać mieszankę do suchych składników, wymieszać. Dodać rabarbar i truskawki, lekko wymieszać i wylać na podpieczony spód. Piec w temperaturze

180 stopni przez godzinę.

Białka ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier, wyłożyć piankę na upieczone ciasto i piec aż pianka się zarumieni, czyli około 10 - 15 minut. Ciasto wystudzić i pokroić na kwadraty.

---