Chleb na maślance

Wersja zwykła

Rozczyn:

40g drożdży

0,5 szklanka wody

0,5 szklanki mąki pszennej

3 łyżki cukru

0,5 szklanki wody

1 szklanka maślanki

80g margaryny rozpuszczonej

5,5 szklanki mąki pszennej

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki soli

Wersja zakwasowa

Rozczyn:

10g drożdży

1 szklanka maślanki

1,5 szklanki mąki pszennej

3 łyżki cukru

1 szklanka zakwasu

80g margaryny rozpuszczonej

4 szklanki mąki pszennej

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki soli

Wersja zwykła: drożdże rozprowadzam w wodzie, dodaję cukier i mąkę i dokładnie łączę, pozostawiam na około 30 minut, żeby rozczyn podwoił swoją objętość. Dodaję resztę składników, na samym końcu rozpuszczoną margarynę, wyrabiam elastyczne ciasto. Mąkę radzę dodawać stopniowo i cały czas wyrabiać, można do tego użyć miksera. Każda mąką inaczej chłonie wilgoć. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Odstawiamy w ciepłe miejsce, żeby podwoiło swoją objętość. Blachę wysypuje mąką razową, formuje bochenek chleba i kładę na mące razowej, przykrywam ściereczką i pozwalam mu podwoić objętość. Chlebek nacinam, gdy już jest wyrośnięty w kilku miejscach i smaruje za pomocą pędzla mlekiem lub rozbełtanym jajem. Można posypać ziarnami. Piekarnik rozgrzewam do temperatury około 230 stopni i piekę chleb przez około 30- 40 minut, aż będzie ładnie przypieczony i gdy się w niego zapuka będzie wydawał taki głuchy odgłos. Wersja zakwasowa: składniki rozczynu łączę razem i pozostawiam tylko na tyle, żeby drożdże ruszyły (rozczyn zaczyna bąbelkować), dodaję resztę składników i wyrabiam ciasto. Z mąką postępuje tak samo jak przy zwykłej wersji, dodaję ją stopniowo. Reszta roboty tak samo jak wyżej.

---