Żurek staropolski

Zakwas:
1 łyżka żytniej mąki razowej
1 łyżka pszennej mąki razowej
1 łyżka płatków owsianych
1 łyżka zakwasu, który trzeba zachować z poprzedniego zakwasu,
a po raz pierwszy, niestety, od kogoś dostać (nie polecam zakwasów
ze sklepów!!!)
5 ząbków czosnku
0.75 litra letniej przegotowanej wody

Wymienione składniki wymieszać i przechowywać w słoiku litrowym,
w ciepłym miejscu. Po 3-4 dniach zakwas jest gotowy do ugotowania żurku.

Składniki żurku:
40 dag kiełbasy
3 jajka 60 g śmietany 12%
2 łyżki mąki
kostka bulionowa drobiowa
1 łyżka Vegety
odrobina majeranku
sól

Przygotować bulion, dodać kiełbasę, jarzynkę. Gotować 10 minut.
Jajka ugotować osobno na twardo. Wlać zakwas, zostawiając
odrobinę na dnie słoika na przygotowanie nowej porcji zakwasu,
według podanego wyżej przepisu. Mąkę rozprowadzić z wodą
i śmietaną. Wlać do garnka z żurkiem i zagotować. Doprawić
majerankiem i solą. Na koniec dodać grubo posiekane jajka.
Podawać z jasnym pieczywem lub ziemniakami.

---