Kurczak z szałwią i boczkiem w sosie jogurtowo-czosnkowym

1 sprawiony kurczak ok. 1,3 kg

2 cebule

2 garście świeżej szałwi

375 ml bulionu z kurczaka

po 50 dag marchewki i cukini

4 dag przerośniętego boczku, pokrojonego w cienkie plasterki

1-2 ząbki czosnku,

250 ml chudego jogurtu,

skórka otarta z 1/2 cytryny

1 łyżka soku z cytryny, sól. pieprz

Umytego i osuszonego kurczaka natrzeć solą i pieprzem. Cebule obrać, pokroić w dużą kostkę. Szałwię opłukać, połowę grubo posiekać, pozostałe gałązki zostawić w całości. Posiekaną zieleninę wymieszać z połową cebuli, ew. skropić odrobiną oliwy. Nadziać kurczaka jarzynowym farszem, otwór spiąć wykałaczkami. Przełożyć do brytfanny, zalać 1/3 bulionu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200°C. Marchewki obrać, pokroić na kawałki Cukinie pokroić w plasterki razem ze skórką. Po 30 minutach pieczenia obłożyć kurczaka boczkiem i gałązkami szałwi. Dookoła mięsa ułożyć marchewkę, cukinię i pozostałą cebulę. Zalać resztą bulionu (można też wymieszać bulion z białym wytrawnym winem w proporcji 1:1). Doprawić solą i pieprzem. Piec kolejne 45 min. od czasu do czasu przewracając warzywa łopatką, by się nie przypaliły i podlewając mięso sosem z pieczenia.

Przygotować sos:

czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Wymieszać z jogurtem. Doprawić solą, pieprzem, sokiem i skórką otartą z cytryny. Ewentualnie szczyptą cukru. Kurczaka razem z warzywami wyłożyć na półmisek. Sos podawać osobno. Doskonałym dodatkiem do tego dania będą pieczone ziemniaki i schłodzone białe wino. Jeśli dodaliśmy wino do sosu, najlepiej będzie podać do picia ten sam gatunek.

---