Kapuśniak ze słodkiej kapusty
Przepis pierwszy
Składniki:
1 l wywaru jarzynowego (własnej roboty - nie z kostki)
biała kapusta
kawałek wędzonego boczku
1 łyżka octu
Sól
Ziemniaki
PRZYGOTOWANIE:
Kapustę umyć, pokroić lub poszatkować i włożyć do wrzącego wywaru.
Gotować do miękkości - doprawić solą i octem.
Boczek pokroić w kostkę, zasmażyć na patelni, dodać do kapusty, chwilę pogotować.
Ja nigdy nie dodaję ziemniaków do tego kapuśniaku - podaję je na osobnym talerzu.
Tłuczone - okraszone smażoną cebulką.
Tak, jak się jadło u babci na podlaskiej wsi.
Przepis drugi
Składniki:
1 kg kości ze schabu
500 g świeżej kapusty
500 g ziemniaków
2 duże marchewki
1 duża pietruszka
natka selera i pietruszki
sól i pieprz do smaku
250 ml słodkiej śmietany 18%
maggi do smaku
woda
Kremowa zupka ze słodkiej kapusty.
PRZYGOTOWANIE:
Kości umyć, włożyć do garnka i zalać zimną wodą.
Zagotować, zdejmować co jakiś czas burzyny, aby wywar był klarowny.
Ziemniaki, marchew i pietruszkę obrać, umyć i pokroić w kostkę.
Kapustę obrać z wierzchnich liści i pokroić w kostkę. Po około 30 minutach posolić wywar.
Dodać warzywa i kapustę i gotować prawie do miękkości.
Dodać ziemniaki, natkę selera i pietruszki i gotować do miękkości ziemniaków.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i maggi.
Śmietanę rozmieszać w naczyniu, dodać trochę zupy, dokładnie wymieszać i wlać do kapuśniaku.
Kości obrać i wrzucić do zupy lub podać oddzielnie do poskubania.
Przepis trzeci
Składniki:
40 dag białej kapusty
4 ziemniaki
1 cebula
2 marchewki
pietruszka
2 pomidory
30 dag wędzonej kiełbasy lub boczku
2 kostki bulionowe
łyżka oleju
sok z cytryny
koperek
cukier
sól
PRZYGOTOWANIE:
Kapustę poszatkować. Cebulę lekko zrumienić na oleju. Ziemniaki pokroić w kostkę, obrane marchewki i pietruszkę zetrzeć na grubej tarce. Zagotować 5-6 szklanek wody, włożyć kostki bulionowe i warzywa, gotować pod przykryciem 25 min. Dodać kiełbasę i ziemniaki i gotować pod przykryciem jeszcze 10 min. Na 3 min przed końcem wyjąć z zupy kiełbasę i wrzucić pokrojone w kostkę pomidory (bez skórki). Kiełbasę pokroić w plasterki, włożyć do garnka. Zupę doprawić solą, cukrem i ewentualnie sokiem cytrynowym. Podawać posypane koperkiem.
Przepis czwarty
SKŁADNIKI:
1/2 kg wieprowiny z kością
1/2 małej główki słodkiej kapusty
parę ziaren pieprzu
mała włoszczyzna
6 ziemniaków
1/4 l soku pomidorowego
posiekana zielenina
PRZYGOTOWANIE:
Opłukane mięso zalać w garnku wodą i gotować 45 mint (dobrze jest mięso podgotować poprzedniego dnia). Następnie dodać startą na grubej tarce włoszczyznę, poszatkowaną kapustę i gotować bez przykrycia 40 minut. Na koniec dodać obrane i pokrajane w kostkę ziemniaki, ugotować je do miękkości, wlać sok pomidorowy, zagotować. Podawać z posiekaną zieleniną. Zupę można również podawać z mięsem pokrajanym w kostkę.
Przepis piąty
SKŁADNIKI:
wywar rosołowy
-dwie garście poszatkowanej białej kapusty-
duża marchew-
dwa duże ziemniaki-
natka pietruszki-
przyprawy wg. gustu
PRZYGOTOWANIE:
Do gotującego się wywaru rosołowego wrzucamy kapustę i startą marchew, następnie ziemniaki pokrojone w kostkę, wszystko gotujemy tak długo aż ziemniaki i warzywa będą miękkie. Na koniec dodajemy pokrojoną natkę pietruszki i doprawiamy do smaku.
Przepis szósty
Składniki:
1 1/2 l rosołu
30 dag białej kapusty
1 cebula
10 dag wędzonego boczku
1 liść laurowy
20 dag ziemniaków
1 łyżka przecieru pomidorowego
sól i pieprz
1 łyżka posiekanego koperku
PRZYGOTOWANIE:
Kapustę poszatkować, zalać wodą, dodać listek laurowy i ugotować do miękkości. Gdy kapusta będzie prawie miękka dodać pokrojone w kostkę ziemniaki.
Cebulę i boczek pokroić w kostkę, przysmażyć, dodać do zupy, chwilę pogotować, doprawić do smaku przecierem pomidorowym, solą i pieprzem.
Zupę podawać z chlebem, posypaną siekanym koperkiem.