Kotlety wieprzowe z chrzanem

6 kotletów z kością,

1 jajko,

1 łyżka oleju,

sól, pieprz,

1 szklanka tartej bułki,

50 g tłuszczu (smalcu),

50 g masła,

1,5 łyżki mąki,

1 szklanka bulionu,

3/4nszklanki białego wytrawnego wina,

150 g utartego chrzanu

Przygotować trzy talerze. Na jednym rozbić widelcem jajko, na drugi wlać olej, na trzeci wysypać bułkę. Kotlety (z obydwu stron) kolejno maczać w jajku, oleju i bułce. Rozgrzać tłuszcz i usmażyć kotlety, rumieniąc je z obydwu stron. Posypać pieprzem, posolić. W rondelku zrobić zasmażkę z mąki i masła, odstawić z ognia, dolać wino i bulion, cały czas dokładnie i szybko mieszając, krótko zagotować, dodać chrzan, dobrze wymieszać i trzymać w cieple, dopóki kotlety nie będą dobre. Polać sosem kotlety. Podawać natychmiast.

---