Śledzie po Gdańsku

Składniki:

50 dag śledzi solonych
1/2 l mleka
1-2 jabłka
butelka białego wytrawnego wina
2 żółtka
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Płaty śledziowe moczę w mleku.
Jabłka obieram i ścieram na tarce o dużych otworach, skrapiam sokiem z cytryny.
150 ml wina podgrzewam (resztę można wypić - bo rybka lubi pływać) i wlewam powoli do roztartych z przyprawami żółtek szybko mieszając najlepiej trzepaczką, następnie łączę z jabłkami, doprawiam do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Śledzie zwijam w ruloniki, układam na półmisku, polewam przygotowanym sosem i gotowe.
Smacznego.

---