Spaghetti z sosem marchewkowo orzechowym

250 g marchewki,
200 ml bulionu warzywnego (instant),
400 g spaghetti,
sól,
200 ml śmietany,
3 łyżki startego sera pecorino,
1/2 łyżeczki tymianku,
biały pieprz,
3 łyżki zmielonych orzechów laskowych,
mleko,
1/2 pęczka natki pietruszki

Marchewkę obrać, umyć, pokroić na małe kawałki i gotować w bulionie ok. 15 minut. Spaghetti ugotować w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Marchewkę zmiksować z bulionem, dodać śmietanę, ser i tymianek, doprawić solą i pieprzem, sos gotować 3-5 minut. Dodać orzechy i ewentualnie trochę mleka. Makaron odcedzić, dokładnie osączyć i wymieszać z sosem. Pietruszkę opłukać, osączyć i posiekać. Spaghetti wyłożyć na talerze i posypać natką pietruszki.

 

---