Zrazy wołowe zawijane z boczkiem

700 g wołowiny z udźca (zrazowej)

80 g boczku wędzonego

10 g mąki do oprószenia zrazów

60 g tłuszczu

100 g cebuli

5 ziaren ziela angielskiego

5 ziaren pieprzu

1 liść laurowy

½ szklanki śmietany

20 g mąki do podprawy

Mięso w kawałku umyć, osączyć z wody, pokroić w poprzek włókien mięsnych na płaty grubości ok. 1,5 cm. Każdy kawałek rozbić tłuczkiem. Boczek wędzony pokroić w bardzo cienkie plastry, usunąć skórkę. Na każdy płat mięsa położyć boczek, zwinąć zrazy, spiąć wykałaczkami, zrazy oprószyć solą i mąką, zrumienić z obu stron na rozgrzanym tłuszczu, przełożyć do rondla. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć pokrojoną w półkrążki cebulę, dodać do zrazów. Zrazy podlać wodą, dodać przyprawy, przykryć i dusić powoli ok. 1 godzinę, sprawdzić miękkość mięsa. W miarę wyparowywania uzupełniać sos wodą, podprawić śmietaną z mąką, zagotować. Podawać z ziemniakami, kaszą.

---