Klops - czyli rzymska pieczeń
Mięso jak na mielone kotlety, tarta bułka, smalec, śmietana (ok. 1 szklanki).
Z wyrobionego na jednolitą masę mięsa uformować rękami maczanymi w zimnej wodzie długi wąski klops (jak paryska bułka), wysypać na kawałek papieru tartą bułkę, obtaczać w niej klops. Przełożyć na brytfannę lekko posmarowaną smalcem, na wierzchu posypać cieniutkimi wiórkami smalcu. Wstawić do nagrzanego piekarnika na duży ogień. Po 10 minutach pieczenia sprawdzić czy ładnie się rumieni, a kiedy rumiany -polać kubkiem zimnej wody. Zmniejszyć ogień i piec dalsze 35-40 minut, co pewien czas polewając sosem z brytfanny. W końcu zalać śmietaną i zapiekać jeszcze 3-5 minut. Podawać pokrajany w plastry, obłożony ziemniakami z wody posypanymi siekanym koperkiem lub kluskami (makaronem) czy ryżem. Oddzielnie podać sos od pieczenia w sosjerce. Do tego - surówki dość pikantne np. mizeria z sosem winegret. Zielona sałata pokrajana w paski wymieszana z siekaną dymką i zaprawiona kwaśną śmietaną z solą. W sezonie -znakomitym dodatkiem są buraczki. Uwaga: Zamiast cebuli można dodać do mięsa przed pieczeniem siekaną natkę i szczypiorek, a także trochę estragonu (może być suszony). Wówczas dodać do surowego mięsa trochę-soku cytrynowego.