Zapiekanka dyniowo-migdałowa

1 kg miąższu dyni,

200 g cukru,

200 g migdałów,

4 jajka,

3/4 szklanki mleka,

2 łyżki mąki,

esencja waniliowa

Pokrajać dynię na kawałki i gotować 5 minut. Ostudzić, zmiksować, dodać mąkę, posiekane migdały, 100 g cukru i jajka roztrzepane w mleku. Dodać do smaku esencję waniliową. W naczyniu do zapiekania skarmelizować resztę cukru, równomiernie rozsmarować po całym naczyniu, przełożyć masę. Zapiekać 45 minut w temperaturze 150"C. Zapiekankę można posypać posiekanymi drobno migdałami.

---